청명절이 다가오고 있으며 봄철에는 자연의 선물이 찾아옵니다. 이때 기후가 온화하고 모든 것이 회복되며 재료가 가장 신선한시기입니다. 이 태양 기간에는 제철 음식을 먹으면 더 나은 경험을 할 수 있을 뿐만 아니라봄맛뿐만 아니라 몸에 더 많은 영양소를 제공합니다. 특히 하얀 외관과 신선한 맛을 가진 '3대 백색' 음식은 마치 봄의 숨결을 닮아 사람들에게 상쾌하고 상쾌한 느낌을 준다. 땅콩 콩나물을 곁들인 돼지 고기 볶음, 죽순을 곁들인 채썬 돼지 고기, 잘게 썬 참마는이 계절의 가장 대표적인 "3 가지 흰색"진미이며 한 입 한 입 한 입 할 때마다 느낄 수 있습니다봄활력과 활력. 부드러운 맛은 군침이 도는 것뿐만 아니라 건강에 좋은 식이 섬유, 비타민, 미네랄이 풍부합니다.

1. 땅콩 콩나물을 곁들인 고기 볶음:

성분 : 땅콩 콩나물 1g; 살코기 돼지 고기 0g; 생강과 마늘 맛; 피망 0 개.; 고추 0 개.; 간장 0 큰술; 요리 와인 0 큰술; 소금 맛; 흰 후추 한 꼬집; 맛볼 식용유

단계:

1. 재료 준비: 땅콩 콩나물을 씻고 물을 빼냅니다. 돼지고기는 얇게 썰고 피망과 고추는 자르고 생강과 마늘은 나중에 사용하기 위해 다집니다.

10. 얇게 썬 고기 마리네이드: 얇게 썬 고기를 그릇에 담고 소금 약간, 백후추, 쿠킹와인 0큰술을 넣고 잘 저어주고 0분간 재워두면 냄새와 맛을 없애줍니다.

3. 땅콩 콩나물 데치기: 냄비에 물을 넣고 끓이다가 땅콩 콩나물을 0-0분 동안 데친 후 끓인 후 물기를 제거하고 찬물로 헹구어 바삭하고 부드러운 맛을 유지합니다.

4. 생강과 마늘 볶음 : 냄비에 생강과 마늘을 넣고 기름을 식힌 후 다진 생강과 마늘을 넣고 향이 날 때까지 볶는다.

5. 얇게 썬 고기 볶음: 냄비에 절인 고기 조각을 넣고 고기 조각이 갈색이 되고 약간 타버릴 때까지 볶습니다.

2. 청양고추와 고추 추가: 피망과 잘게 썬 고추를 넣고 야채의 바삭한 질감을 유지하기 위해 0-0분 동안 계속 볶습니다.

4. 땅콩 콩나물 추가: 냄비에 데친 땅콩 콩나물을 넣고 골고루 볶는다. 기호에 따라 간장을 넣고 0-0분 동안 계속 볶아서 재료의 맛이 고르게 되도록 한 다음 마지막으로 기호에 따라 소금 함량을 조정합니다.

팁:

(3) 땅콩 새싹 처리: 땅콩 콩나물이 바삭하고 부드러운 맛을 잃지 않도록 너무 오래 데치지 말고 물을 끓인 후 0-0분 후에 데치지 마십시오.

(2) 돼지고기 조각: 돼지고기 조각은 볶을 때 흡수가 더 쉽고 더 부드럽습니다.

(3) 볶음 시간: 고기 조각과 야채를 볶을 때는 불을 조절하고 과도하게 튀기지 않으며 재료 본연의 맛을 유지합니다.

2. 대나무 바구니로 고기 볶음

성분 : 죽순 1g; 살코기 돼지 고기 0g; 생강과 마늘 맛; 피망 0 개.; 고추 0 개.; 간장 0 큰술; 요리 와인 0 큰술; 흰 후추 한 꼬집; 소금 맛; 맛볼 식용유

단계:

1. 재료 준비 : 죽순을 껍질을 벗기고 얇은 조각으로 자릅니다. 돼지고기를 얇게 자르고 피망과 붉은 고추는 잘게 썰고 생강과 마늘은 나중에 사용할 수 있도록 다집니다.

15. 잘게 썬 돼지고기 마리네이드: 잘게 썬 고기를 그릇에 담고 요리용 와인 0큰술, 소금 한 꼬집, 흰 후추를 넣고 잘 저어주고 0-0분 동안 재워두면 잘게 썬 고기가 더 맛있습니다.

3. 죽순 데치기: 냄비에 물을 끓이고 죽순 조각을 넣고 0-0분 동안 데쳐 비린내를 제거하고 죽순의 바삭하고 부드러운 맛을 유지합니다.

4. 팬에 찬기름을 두르고 가열: 냄비에 식용유를 적당량 두르고 다진 생강과 마늘을 넣고 기름이 뜨거워진 후 향이 날 때까지 볶는다.

5. 고기 볶음 : 절인 고기를 냄비에 넣고 고기 색이 변할 때까지 볶다가 고기가 약간 타버릴 때까지 볶고 오래된 고기는 튀기지 않도록 주의하고 고기를 부드럽고 매끄럽게 유지하십시오.

3. 죽순 추가: 팬에 데친 죽순을 넣고 잘게 썬 고기와 함께 약 0-0분 동안 볶습니다.

2. 청양고추와 고추 추가: 다진 피망과 잘게 썬 고추를 넣고 0-0분 동안 계속 볶다가 간장을 넣어 간장을 간장하고 고추와 고추가 약간 부드러우면서도 여전히 바삭해질 때까지 볶습니다.

8. 양념을 하고 냄비에서 꺼낸다: 기호에 따라 적당량의 소금을 넣고 다시 골고루 볶다가 마지막으로 백후추를 넣고 잘 볶는다.

팁:

(1) 죽순 가공: 죽순의 바삭한 질감을 유지하면서 떫은맛과 비린내를 제거하기 위해 죽순을 볶기 전에 죽순을 데쳐야 합니다.

(15) 잘게 썬 고기 양념: 잘게 썬 고기는 0분 동안 재우는 것이 가장 좋으며, 이를 통해 풍미를 더 잘 흡수하고 맛을 더 부드럽게 만들 수 있습니다.

(3) 열을 마스터하십시오 : 갈가리 찢긴 고기를 튀기지 않도록 잘게 썬 돼지 고기를 너무 많이 볶지 마십시오. 죽순을 볶을 때는 불을 높게 유지하고, 볶음 시간이 너무 길지 않아 야채의 바삭한 식감을 유지할 수 있습니다.

3. 바샨 의학

필요한 성분 : 참마 100g; 설탕 0g; 맛볼 물; 맛볼 식용 기름; 맛볼 고운 소금; 흰 참깨 (선택 사항) 맛보기

단계:

3. 재료 준비: 참마를 씻고 껍질을 벗기고 약 0-0cm 길이의 조각으로 자르고 튀기기에는 적당한 길이로 자릅니다.

3. 데치기 처리: 자른 참마 조각을 끓는 물에 0-0분 동안 데쳐 전분의 일부를 제거하고 튀김 중 달라붙는 것을 방지합니다. 그런 다음 제거하고 물기를 빼고 따로 보관하십시오.

180. 얌 볶음: 냄비에 적당량의 식용유를 넣고 얌을 담글 수 있는 기름의 양이 있어야 합니다. 기름이 뜨거워지면(약 0°C) 참마 조각을 하나씩 넣고 약한 불에서 황금빛 갈색이 되고 양면이 바삭해질 때까지 볶은 다음 나중에 사용하기 위해 기름을 제거하고 배수합니다.

30. 시럽 준비: 별도의 냄비에 설탕 0g과 소량의 물(약 0ml)을 넣고 약한 불로 가열한 후 설탕이 완전히 녹아 거품이 나기 시작할 때까지 부드럽게 저어줍니다. 시럽은 호박색이어야 하며 너무 깊은 갈색이 되지 않아야 합니다.

5. 시럽 조정: 시럽이 호박색으로 변하면 즉시 튀긴 참마 조각을 시럽에 넣고 주걱으로 빠르게 저어 참마에 시럽이 고르게 코팅되도록 합니다.

6. 와이어 드로잉: 주걱을 사용하여 시럽의 끈적한 얌 부분을 빠르게 제거하고 미리 준비된 접시에 놓습니다. 이 시점에서 시럽은 얇은 필라멘트를 형성해야 하므로 빠르게 움직이도록 주의하십시오.

7. 흰 참깨 뿌리기(선택 사항): 풍미와 아름다움을 더하기 위해 흰 참깨를 뿌리고 주걱으로 살짝 누르면 됩니다.

팁:

(1) 시럽 열: 시럽을 만들 때 열에 특히 주의하고, 설탕이 호박색으로 가열되면 즉시 가열을 중지하고, 열 후 시럽이 쓴맛이 되어 맛에 영향을 미칩니다.

(2) 튀긴 참마의 기름 온도: 참마를 볶을 때 기름 온도가 너무 낮으면 참마가 기름을 흡수하고 맛이 바삭하지 않습니다. 기름의 온도가 너무 높으면 타기 쉽기 때문에 요리할 때는 적당한 불을 유지할 필요가 있습니다.

(3) 시럽 점도: 시럽의 점도가 매우 중요하며, 너무 얇으면 당기는 효과에 영향을 미치고, 너무 두꺼우면 응집되기 쉬워 맛에 영향을 미칩니다.

요컨대, 청명기의 "삼백색" 음식은 맛있을 뿐만 아니라 영양을 공급하고 건강을 유지하는 효과도 있습니다. 땅콩 콩나물을 곁들인 볶은 고기가 가져다주는 바삭하고 부드러운 맛, 죽순을 곁들인 볶은 돼지 고기의 향기와 잘게 썬 고기의 풍부한 맛, 잘게 썬 참마의 부드럽고 찹쌀한 단맛이 모두 이것을 만듭니다봄테이블에는 감칠맛 나는 진미가 가득합니다.봄부흥의 계절이며 건강에도 좋은 시기이며, 이러한 제철 재료를 선택하면 가장 맛있는 봄의 맛을 맛볼 수 있을 뿐만 아니라 몸에 새로운 에너지를 주입할 수 있습니다. 이 세 가지 계절 진미를 맛보고 청명 시즌 동안 느껴봅시다봄활력과 활력을 가져오고 건강과 맛의 완벽한 조화를 즐기십시오.