做法:鴨爪冷水下鍋，倒入料酒焯水撈出後洗凈，鴨爪放鍋中加水，放蔥薑，八角，花椒，八角，桂皮，香葉，放兩勺料酒，一勺老抽，兩勺生抽，一勺蠔油，加適量鹽，大火煮開後轉中小火煮30分鐘，煮好撈出~
鍋中油熱放蔥薑蒜，花椒干辣椒炒香，放一勺豆瓣醬一小塊火鍋底料炒出紅油，放洋蔥和青紅椒翻炒，倒入鴨爪，加兩勺生抽，少許雞精翻炒入味，在加一勺辣椒面，一勺孜然粉翻炒均勻，出鍋前撒上蔥花和芝麻就可以了~
做法:雞肉切塊加生抽，料酒，少量鹽，食用油抓勻醃制20分鐘~
鍋里油熱加入雞肉炸至金黃撈出，再放蓮藕土豆炸熟撈出，留底油加花椒，蔥姜蒜，干辣椒，豆瓣醬炒香~
再把所有食材倒鍋里，加青椒，小米辣，鹽，生抽，雞精翻炒，最後撒芝麻和香菜小蔥即可出鍋~
做法:蝦開背去蝦線，加一勺紅薯澱粉抓勻，把蝦炸至金黃酥脆撈出，再把土豆莲藕和玉米炸熟捞出，留底油，放干辣椒，花椒，蔥段，蒜瓣，姜，一勺豆瓣醬~
加一塊火鍋底料，翻炒均勻炒出紅油，放入所有食材，加一勺生抽，半勺雞精，放蔥段翻炒均勻，出鍋前撒白芝麻即可~
做法:水開加土豆，花菜煮兩分鐘撈出備用，魷魚冷水下鍋加料酒煮兩分鐘撈出~
油熱放薑蒜，花椒，干辣椒，豆瓣醬，火鍋底料炒出紅油，加四勺辣椒粉，炒勻后加魷魚~
翻炒片刻加花菜，土豆，寬粉，洋蔥翻炒，調味加生抽，少量鹽，雞精，半勺花椒粉翻炒入味，最後放小蔥和香菜即可~