في نهاية يوم حافل ، ما الذي يمكن أن يجعلك تشعر بالدفء والراحة في المنزل في لحظة؟ قد تكون الإجابة وعاء من أرز الدجاج المطهو على البخار. هذه الوجبة الكلاسيكية المطبوخة في المنزل ليست فقط لذيذة وعطرة ، ولكنها أيضا مريحة للغاية وسريعة لجعلها مثالية لأي أمسية مزدحمة. يجب أن يكون الكثير من الناس قد أغروا برائحة هذا الطبق وحتى جربوها كعميل. لكن كيف تجعل هذا الطبق لذيذا ومغذيا؟ اليوم ، سأشارككم طريقة بسيطة للغاية ولذيذة للغاية من أرز الدجاج المطهو ببطء ، والتي تضمن لك أنك تقع في حب مذاقه بمجرد تناوله!
لا يكمن جوهر أرز الدجاج المطهو ببطء في رقة الدجاج ونعومة الأرز فحسب ، بل يكمن أيضا في مطابقة وتوابل تلك التفاصيل. لذا ، فإن تحضير المكونات هو الخطوة الأولى في صنع هذا الطبق. بادئ ذي بدء ، نحتاج إلى بعض أفخاذ الدجاج ، لأن اللحم طري ولذيذ بشكل خاص عند الغليان. بعد ذلك ، اختر بعض فطر شيتاكي والجزر وخضروات شنغهاي لتتناسب معها ، مما لا يجعل الطبق ملونا فحسب ، بل يضيف أيضا طبقات إلى الطعم. وهذه المكونات غنية بالفيتامينات والمعادن ، مما يجعلها طبقا جيدا ومتوازنا. إلى جانب بعض الزنجبيل والكراث والفلفل الحار المجفف وغيرها من الملحقات ، فإن الرائحة تفيض ، وتجعل الناس شهية على الفور.
فيما يتعلق بالتوابل ، نحتاج إلى الملح وصلصة الصويا الداكنة ومعجون الفاصوليا والسكر وصلصة المحار ، وهي التوابل الأساسية التي يمكن أن تزود الطبق بأكمله بنكهات متعددة من الملوحة والحلاوة.
1. 雞肉處理：首先，把雞腿切成均勻的小塊，用清水洗凈血水，撈出瀝干。為了讓雞肉更入味，我們可以先把雞肉醃制一下。用生薑切片，蔥切段，加入鹽和老抽，輕輕抓拌均勻后醃制十分鐘。這個過程能讓雞肉更好地吸收味道，吃起來更嫩滑。
2. تحضير الأطباق الجانبية: التالي هو معالجة الأطباق الجانبية. اغسل الفطر وأزل الجذور وضع سكينا متقاطعا. قشر الجزر وقطعه إلى قطع متساوية. شنغهاي يغسل الأخضر ويوضع جانبا. عند إضافة هذه المكونات إلى القدر ، يمكن أن يضيف الملمس واللون الكثير من الألوان إلى الطبق.
3. الاقتران: نحتاج إلى تقطيع الزنجبيل إلى شرائح على شكل ماسة وتقديمه مع الفلفل الحار المجفف والهيل الأبيض والقرفة واليانسون النجمي ، وهذه التوابل ستجعل رائحة الطبق بأكمله أكثر طبقات ، وعندما تشم رائحته ، لا يمكنك الانتظار لتحريك عيدان تناول الطعام.
4. تحضير الأرز: أثناء تتبيل الدجاج ، يمكننا أيضا تحضير الأرز. بعد غسل الأرز ، وزعيه بشكل مسطح وضعيه في إناء طهي الأرز واتركيه جانبا. في هذا الوقت ، النقطة الأكثر أهمية هي أن الأرز يجب أن يكون على البخار في مرق الدجاج ، حتى يمكن امتصاص رائحة الدجاج الطازجة بالكامل ، ويكون الأرز المطهو على البخار طريا ورائحة.
5. 炒製雞塊：熱鍋涼油，先放入香料，小火爆香，再加入醃制好的雞肉煸炒。炒至雞肉變色、出水，再加入一勺豆瓣醬炒勻，讓雞肉上色均勻。接著，加入足量的清水，水量最好剛好能沒過雞肉，這樣燉煮出來的雞肉才更入味。加鹽、白糖、蠔油調味，再放入香菇一同燉煮。等到水燒開，撇去浮沫，蓋上鍋蓋焖煮十分鐘。
6. 整合食材：十分鐘後，雞肉已經煮至入味，我們就把雞肉撈出，挑去鍋中的香料。將焖煮雞肉的湯倒入電飯煲中，再加入香菇、胡蘿蔔塊和煸炒好的雞肉。設置精煮飯模式，讓這道美味的黃焖雞米飯慢慢蒸熟，米飯吸收了所有雞湯的精華，香味撲鼻。
7. ابيضاض شنغهاي جرينز: استفد من الوقت لتبخير الأرز للتعامل مع خضار شنغهاي. أضف الماء إلى القدر ، ضع القليل من الملح والقليل من الزيت النباتي ، وسلق شنغهاي الأخضر بعد غليان الماء ، والذي لا يمكن أن يحتفظ بتغذية شنغهاي الأخضر فحسب ، بل يحافظ أيضا على هشة وهش. بعد الحرق ، أخرج شنغهاي الأخضر وضعه على طبق لاستخدامه لاحقا.
عندما تنتهي عملية تبخير إناء طهي الأرز ، تكون الرائحة موجودة بالفعل في الأنف. عندما تفتح غطاء الإناء ، ستجد أن الأرز الأبيض قد نقع في حساء الدجاج الطازج ، ويتم إقران الدجاج وفطر شيتاكي والجزر وخضروات شنغهاي معا ، وهو جميل ورائحة. أخيرا ، لا تنس وضع شنغهاي الأخضر المقشر بجانب الأرز لإضافة طعم منعش.
هذا الوعاء من أرز الدجاج المطهو ببطء ، الدجاج طري ، الأرز طري ولزج ، الحساء لذيذ ، وكل قضمة مليئة بالرضا. سواء كانت الراحة بعد وظيفة مزدحمة أو الدفء في تجمع عائلي ، يمكن أن تجلب لك سعادة كبيرة.
1. عند قلي الدجاج السريع ، انتبه إلى الرطوبة ، فقط عن طريق قلي الرطوبة في الدجاج ، يمكنك التأكد من أن الدجاج يمكنه امتصاص نكهة التوابل بشكل أفضل أثناء عملية الطهي ويصبح أكثر طراوة ونكهة.
1. الأرز المطهو على البخار في مرق الدجاج هو المفتاح ، ورائحة الأرز تأتي من تسلل مرق الدجاج. يجب أن تكون كمية مرق الدجاج معتدلة ، ويفضل ألا تزيد عن 0 سم من الأرز ، بحيث لا يكون الأرز المطهو على البخار رطبا جدا ولا جافا جدا ، صحيحا تماما.
قد تكون السعادة الصغيرة في الحياة عبارة عن وعاء من أرز الدجاج المطهو ببطء الأصفر الساخن ، بسيط ولذيذ ، وكل قضمة يمكن أن تجعلك تشعر بطعم المنزل. في المرة القادمة ، تذكر أن تجربها!
تدقيق لغوي بواسطة Zhuang Wu