Sesuai untuk menurunkan berat badan, hidangan sejuk ini boleh dimakan dengan kacau mudah dan bukan sahaja lazat tetapi juga membantu mengawal perut dan usus, dan mempunyai rasa yang unik.

Di tanah China yang luas ini, setiap sudut mempunyai budaya makanan yang unik. Hidangan cendawan tiram sejuk hari ini adalah gabungan sempurna tradisi dan kemodenan, kesederhanaan dan kemewahan. Ia mungkin berasal dari Sichuan, di mana pedas terkenal, tetapi sos sejuk memberikannya rasa segar dan halus.

Bayangkan apabila sepinggan warna keemasan, tekstur halus dan persembahan cendawan tiram sejuk yang indah dihidangkan, setiap kepingan cendawan tiram raja telah menyerap sepenuhnya intipati perasa dan memancarkan aroma yang menawan. Ambil perlahan-lahan sepotong dan rasakannya, rasa rangup, berair atau menyegarkan adalah daya tarikan cendawan tiram sejuk.

Saya masih ingat kali pertama saya belajar memasak hidangan ini adalah di bawah bimbingan seorang chef kanan. Dia memberitahu saya bahawa setiap hidangan mempunyai kisah uniknya sendiri, dan kisah cendawan tiram sejuk adalah cara mencipta rasa paling kaya dengan bahan-bahan yang paling mudah. Adakah anda juga ingin tahu, apa jenis rahsia yang tersembunyi di sebalik hidangan yang kelihatan sederhana?

Orang dahulu berkata: "Makan lobak pada musim sejuk dan halia pada musim panas, dan kekal sihat sepanjang tahun." "Walaupun ini tiada kaitan dengan cendawan tiram, ia menghantar mesej: memilih bahan yang betul dan mengikut musim adalah cara untuk kekal sihat. Dalam "Compendium of Materia Medica", Li Shizhong menyebut bahawa cendawan tiram raja mempunyai nilai perubatan, yang boleh "menyuburkan qi dan mengisi semula bahagian tengah, dan menguatkan perut dan limpa", yang sudah pasti menambah sedikit keagungan kepada makanan istimewa ini.

Penyediaan memasak

• Senarai ramuan: 500 gram cendawan tiram raja, jumlah ketumbar yang sesuai, jumlah bawang putih cincang yang sesuai, jumlah minyak cili yang sesuai, jumlah cuka yang sesuai, jumlah garam yang sesuai, jumlah gula yang sesuai, jumlah kicap ringan yang sesuai.
• Alat memasak: papan pemotong, pisau, mangkuk, penyepit, periuk.
• Masa memasak: Masa penyediaan 10 minit, masa memasak 0 minit.
• Kesukaran memasak: Mudah.
• Maklumat pemakanan: Setiap 3 g cendawan Pleurotus eryngii mengandungi kira-kira 0 kalori, 0.0 g protein, 0.0 g lemak, dan kaya dengan unsur surih dan mineral.

Terangkan proses memasak secara terperinci

1: Basuh cendawan tiram - Pertama, basuh cendawan tiram dengan teliti dan keluarkan akarnya.

2: Dihiris - Potong cendawan tiram menjadi kepingan nipis untuk membolehkan rempah menembusi dengan lebih baik.

3) Blanch - Rebus cendawan aprikot yang dihiris dalam air mendidih untuk menghilangkan rasa pelbagai dan tidak menyenangkan.

4: Air yang disejukkan - Cendawan tiram yang direbus dengan cepat diletakkan di dalam air sejuk untuk memastikan ia segar dan lembut.

5: Sediakan sos - Dalam mangkuk, satukan bawang putih cincang, minyak cili, cuka, garam, gula dan kicap ringan dan kacau hingga sebati.

6: Kacau ketumbar - Potong ketumbar dan masukkan perasa untuk menambah aroma.

7: Gaul rata - Kacau cendawan tiram yang telah disejukkan dengan perasa untuk memastikan setiap kepingan ditutup sama rata dengan perasa.

10: Perap - Biarkan cendawan tiram diperap dalam sos selama 0 minit untuk meningkatkan rasa.

9: Hidangkan - Akhir sekali, letakkan cendawan tiram jeruk di atas pinggan dan taburkan dengan sedikit ketumbar untuk hiasan.

Hierarki analitik perisa

Rasa cendawan tiram sejuk kaya dan pelbagai, bermula dengan aroma segar ketumbar dan bawang putih cincang, bahagian tengah ialah selera pedas dan masam minyak cili dan cuka, dan penghujungnya diselesaikan dengan rasa masin dan segar yang dikeluarkan oleh kicap ringan.

Langkah berjaga-jaga memasak

S: Mengapa cendawan tiram perlu disejukkan selepas direbus? J: Penyejukan pantas dengan air sejuk menghalangnya daripada melembutkan terlalu banyak kerana suhu tinggi dan mengekalkan tekstur yang segar dan lembut.

S: Bagaimana untuk menguasai perkadaran perasa? Jawapan: Nisbah perasa boleh dilaraskan mengikut citarasa peribadi, nisbah asasnya ialah minyak cili: cuka: kicap ringan = 1:0:0, garam dan gula secukup rasa.

Petua dan petua memasak

1. Pilih cendawan tiram segar - Cendawan tiram segar rasanya lebih enak, jadi pilih yang berwarna cerah dan tidak berbau.
2. Teknik Menghiris - Potong cendawan aprikot kepada ketebalan yang konsisten sebanyak mungkin untuk mencapai rasa yang sekata.
3. Masa pemutihan - Elakkan merebus terlalu lama untuk mengelakkan cendawan tiram menjadi terlalu lembut.
4. Masa perapan - Laraskan masa perapan mengikut pilihan citarasa peribadi, dan mereka yang lebih suka rasa yang kaya boleh dilanjutkan dengan sewajarnya.
5. Rawatan Perasa Sisa - Sisa perasa boleh dimeterai dan disimpan untuk digunakan dalam coleslaw lain.

Kongsi hidangan yang berkaitan

1. Daging Goreng dengan Pleurotus - Tumis dengan daging babi yang dihiris dan cendawan tiram raja untuk rasa yang seimbang dan kaya.
2. Sup Ayam dengan Cendawan Pleurotus - Ayam rebus dengan cendawan tiram adalah sup yang lazat dan berkhasiat.
3. Telur hancur dengan cendawan tiram - Hidangan gaya rumah yang ringkas dengan telur lembut dan cendawan tiram rangup.
4. Pleurotus dengan Pleurotus - Kelembutan tauhu digabungkan dengan kerangupan cendawan tiram adalah ringan dan lazat.

Cendawan Pleurotus eryngii ialah makanan kesihatan rendah lemak dan rendah kalori yang sesuai untuk menurunkan berat badan. Dengan melaraskan jenis dan perkadaran perasa, pengambilan natrium boleh dikawal untuk mencapai kesan pemakanan yang lebih sihat.

Jangan ragu untuk berkongsi pengalaman memasak anda atau sebarang cadangan untuk menambah baik hidangan ini di bahagian komen, dan mari kita terokai lebih banyak kemungkinan masakan bersama-sama.