Nasi periuk tanah liat yang diawetkan Kantonis, sebagai makanan istimewa gaya keluarga, telah memenangi cinta pengunjung dengan wangian yang diawetkan yang unik dan rasa periuk yang rangup. Inilah cara ia dibuat, bahan-bahan yang disyorkan dan perkara yang perlu diberi perhatian semasa proses memasak.

Langkah Memasak:

Bahan:

Bahan utama: nasi, sosej Kantonis, bacon (pilihan)

Bahan-bahan tambahan: sayur-sayuran (seperti choy sum, brokoli), halia parut, bawang hijau cincang

Perasa: minyak kacang, kicap, garam, gula, sos tiram (pilihan), kicap ringan (pilihan), minyak bijan (pilihan)

Proses memasak:

Penyediaan ramuan:

Selepas beras dibasuh, ia direndam terlebih dahulu untuk satu tempoh masa mengikut jenis dan penyerapan air (1 jam atau lebih disyorkan, dan masa tertentu boleh dilaraskan mengikut keadaan sebenar).

Sosej dan bacon Kantonis hendaklah dihiris terlebih dahulu untuk kegunaan kemudian.

Basuh sayur-sayuran dan potong saiznya untuk kegunaan kemudian.

Cincang halia dan potong bawang hijau menjadi bawang hijau cincang untuk kegunaan kemudian.

Masak nasi:

Gunakan periuk kaserol dan sapukan lapisan minyak nipis ke bahagian bawah kuali untuk mengelakkan melekat.

Masukkan nasi yang telah direndam ke dalam kaserol dan masukkan jumlah air yang betul (biasanya nisbah beras kepada air ialah 5:0.0, tetapi ia boleh dilaraskan mengikut penyerapan beras dan keutamaan peribadi).

Selepas mendidih dengan api yang tinggi, hidupkan kepada api kecil dan reneh, kacau dalam masa untuk mengelakkan melekat.

Tambah lap-mei:

Apabila nasi hampir kering, sebarkan sosej dan bacon yang dihiris secara merata di permukaan nasi.

Tutup periuk dan terus reneh dengan api kecil sehingga nasi masak dan bacon wangi.

Perasa & Hiasan:

Semasa mendidih nasi, anda boleh membuat sos. Campurkan perasa seperti kicap, garam, gula, sos tiram (pilihan), kicap ringan (pilihan), minyak bijan (pilihan) dan banyak lagi mengikut citarasa anda.

Rebus sayur-sayuran dalam air mendidih dan toskan untuk kegunaan kemudian.

Memasak dan menghidangkan:

Setelah nasi masak, taburkan dengan halia parut dan bawang hijau cincang dan tuangkan sos.

Balut sayur-sayuran yang telah direbus di sekeliling nasi claypot dan hidangkan.

Bahan-bahan yang disyorkan:

Sayur-sayuran: Sayur-sayuran berwarna terang seperti choy sum, brokoli dan lobak merah bukan sahaja meningkatkan nilai pemakanan, tetapi juga mencantikkan penampilan dan rasa hidangan.

Cendawan Shiitake, cendawan enoki dan makanan cendawan lain menambah rasa dan tekstur yang unik.

Produk soya: Tauhu kering, kulit tauhu dan produk soya lain kaya dengan protein, mudah dihadam dan diserap, dan boleh meningkatkan lapisan rasa apabila digabungkan dengan daging yang diawetkan.

Nota Memasak:

Kawalan haba: Salah satu kunci kepada nasi claypot ialah kawalan haba. Didihkan air dengan api yang tinggi pada mulanya, kemudian hidupkan api kecil dan reneh untuk memastikan nasi masak dengan baik dan aroma lap-mei boleh menembusi setiap butir nasi. Pada masa yang sama, perlu diberi perhatian untuk mengelakkan terlalu banyak haba dan menyebabkan periuk ditampal.

Kawalan kuantiti air: Jumlah air hendaklah sederhana, terlalu banyak akan menjadikan nasi terlalu lembut dan pulut atau bahkan bertukar menjadi bubur; Terlalu sedikit boleh mengakibatkan mencubit nasi. Ia perlu diselaraskan mengikut jenis dan penyerapan beras, serta keutamaan peribadi.

Pengendalian bahan: Sosej dan bacon hendaklah dihiris terlebih dahulu untuk rasa dan masakan yang lebih baik. Sayur-sayuran dan lauk lain juga perlu dibasuh dan dipotong terlebih dahulu.

Pengadunan sos: Nisbah sos boleh dilaraskan mengikut keutamaan peribadi. Ia biasanya disyorkan untuk menggunakan perasa asas seperti kicap, garam, gula, dsb., dan anda boleh menambah sos tiram, kicap ringan, minyak bijan, dsb. mengikut keperluan untuk memperkayakan rasa.