چربي ۽ عضلات جي وچ ۾ ڇا فرق آهي؟ عضلات غذا ۾ پروٽين جو هڪ اهم ذريعو آهي، اهم اجزاء پروٽين ۽ پاڻي آهن، پروٽين تقريبا 90٪ ~ 0٪ آهي، ۽ پاڻي تقريبا 0٪ آهي. چربي جي باري ۾ ڇا؟ پروٽين افسوسناڪ طور تي گهٽ آهي، اجزاء جو 0٪ چربي آهي، ۽ ويٽامن ۽ معدنيات جو مواد نه ايندڙ آهي.

فيٽي گوشت جا ٻه ٽائل، صرف ٽينس بال جي سائيز ۾ 7 ڪلوڪيلوري توانائي هوندي آهي، جيڪا اڍائي ڪپ چاول، اٺ يا نو فوجي سيب، يا تقريبن 0 ڪپ دودھ جي برابر هوندي آهي. گوشت جو ذائقو سڀ چربي ۾ آهي. ڇا اهو سور جو گوشت آهي يا بيف، جيڪڏهن صرف عضلات فائبر آهي، پوء جڏهن ان جي خدمت ڪئي ويندي آهي، ڊائنرز کي جائزي جو صرف هڪ لفظ هوندو: چائي. خرگوش جي گوشت جو ڪو ذائقو نه هجڻ جو سبب بلڪل اهو آهي ڇاڪاڻ ته ان ۾ نه رڳو فيٽي گوشت جون پرتون نه هونديون آهن، پر عضلات جي وقفن ۾ به، چربي جا نشان ڏسڻ ڏکيو آهي. سور جو گوشت چيني ماڻهن ۾ مشهور هجڻ جو سبب اهو آهي ته اهو سڀ کان وڌيڪ چريو آهي. ماڻهو اڪثر سوچيندا آهن ته ڊونگپو گوشت، برائيزڊ سور جو گوشت، لسن سفيد گوشت، پلم گوبه جي بٽڻ جو گوشت وغيره کائڻ، فيٽي گوشت کائڻ آهي. حقيقت ۾، چربي گوشت روزاني غذا ۾ لڪيل آهي ۽ غير شعوري طور تي وڌيڪ استعمال ڪيو ويندو آهي.

گوشت جي ڪائونٽر تي، پسليون هميشه سڀ کان وڌيڪ مشهور ڇو آهن؟ ڇاڪاڻ ته اهو موٽي آهي پر ظاهر نه آهي، اهو نرم ۽ لذيذ آهي. 30٪ تائين چربي چپ چاپ هڏن جي لاڙ جي چوڌاري تقسيم ڪئي وئي آهي ۽ عضلات جي بناوت ۾ گهڻو داخل ٿئي ٿو. حقيقت جي باوجود ته ڪوليسٽرول ۽ توانائي ڪافي اعلي آهي، ماڻهو هميشه ان سان پيار ڪندا آهن.

گرم برتن جي ريسٽورنٽ ۾ هر قسم جي شبو-شبو، "هٿ سان ٺهيل مٽن رولز" ۽ "بيف رول" سڀئي "چربي ۽ ٿلهي، ٿلهي ۽ چربي" جي ڪاسڪيڊنگ حالت ۾ آهن. ماڻهو رڳو گوشت جي هموار بناوت مان لطف اندوز ٿيندا آهن، پر انهن کي اهو احساس نه آهي ته انهن تمام گهڻو چربي گوشت کاڌو آهي.

ڪٿي چربي تمام گهڻو لڪيل آهي؟ اھو ھڪڙو گوشت جو کاڌو آھي جھڙوڪ سوسيج، مڇي جي بال، ۽ ڊمپلنگ ڀرڻ. ٺاهيندڙ اڪثر دعويٰ ڪن ٿا ته سندن گوشت ساسز "نشاستي آزاد" آهن، پر ڪڏهن به "چربي کان آزاد" نه چوندا آهن. بين الاقوامي عمل جي مطابق، اينيما جي پيداوار ۾ 20٪ کان وڌيڪ چربي شامل آهي، جيڪا بنيادي طور تي ڄاڻي واڻي شامل ڪيل فيٽي کٽيل گوشت مان ايندي آهي. جيڪڏهن مدد ڪرڻ لاء ڪا به چربي نه آهي، نه رڳو خوشبو ۽ لذت وڃائي ويندي، پر اهو اينيما کي ٽڪرائڻ ۾ ڏکيو بڻائيندو ۽ هڪ کٽ ۽ سخت ذائقو هوندو.

هڪ ماسٽر شيف مڇي ڊمپلنگ ٺاهڻ جي راز کي سيکاريو، زور ڏنو ته مڇي ۾ تمام گهٽ چربي آهي ۽ ڊمپلنگ ڀرڻ کي خوشبودار ۽ رس دار بڻائڻ لاء ِ مينٽ ٿيل چربي جي صحيح مقدار سان شامل ڪرڻ گهرجي. مڇي جي گولن لاء ساڳيو سچ آهي، جتي چربي ۽ نشاستي عام اجزاء آهن. عام ماڻهو به ڄاڻن ٿا ته ميٽ بال ۽ ڊمپلنگ فلنگ ٺاهڻ لاءِ استعمال ٿيندڙ گوشت کي ٽي موٽي ۽ ست دٻو هجڻ ضروري آهي، ٻي صورت ۾ اهو پرکشش ذائقو پيدا نه ڪندو.

جنهن جي باري ۾ ڳالهائيندي، ڪيترائي ماڻهو چوندا - اهو معلوم ٿئي ٿو ته انهن گهٽ فيٽي گوشت نه کاڌو آهي. جيتوڻيڪ جملو "توهان ڇا کائيندا آهيو ۽ ڇا توهان ضمير ڪندا آهيو" مڪمل طور تي سائنسي نه آهي، اهو بلڪل مناسب آهي جڏهن فيٽي گوشت تي استعمال ڪيو ويندو آهي. ڪهڙي قسم جي ڇپيل فيٽي گوشت جو، جيڪڏهن توهان کائڻ کان پوء ان کي استعمال نه ڪري سگهو ٿا، اهو چربي بڻجي ويندو ۽ توهان جي جسم سان لڳل هوندو. تنهن ڪري، اهو مشورو ڏنو ويو آهي ته ماڻهو مٿي ذڪر ڪيل "نظر نه ايندڙ چربي" تي ڌيان ڏيڻ جي خواهش ڪري سگهن ٿا. جيڪڏهن توهان هن بابت وڌيڪ ڄاڻڻ چاهيو ٿا، توهان اهو به پڙهي سگهو ٿا: توهان کي گوشت کائڻ جي باري ۾ ڇا ڄاڻڻ گهرجي: گوشت جيترو وڌيڪ خوشبودار، چربي جو مواد وڌيڪ