فاسٽ فوڊ ڪلچر جي هن دور ۾، اسان اڪثر ڪري هر قسم جي لذيذ ۽ سهولت واري کاڌي ڏانهن راغب ٿيندا آهيون، جهڙوڪ ڪرسپي آلو چپس، مٺا ۽ ڦوڪندڙ ڪيڪ، خوشبودار تليل چکن...... اهي هميشه اسان جي مصروف يا فرصت جي وقت ۾ اسان کي هڪ سادي پر سڌي خوشي ڏيڻ جي قابل نظر اچن ٿا. بهرحال، انهن ٽانٽلائيزنگ پکوڙن جي پويان، هڪ گهٽ دوستانه جزو آهي - ٽرانس فيٽي ايسڊ. جڏهن اسان انهن کاڌي جي طرفان آيل خوشي ۾ مشغول آهيون، اسان کي خبر ناهي ته اهو چپ چاپ اسان جي صحت کي چئلينج ڪري رهيو آهي!

ٽرانس فيٽي ايسڊ: لذت جي پويان لڪيل فڪر

ٽرانس فيٽي ايسڊ، جيڪي اڻڄاتل آواز ڪري سگھن ٿا، اصل ۾ کاڌي جي صنعت ۾ سڀ کان وڌيڪ عام اضافو مان هڪ آهي. اهو 20 صدي جي شروعات ۾ پيدا ٿيو ۽ جلدي بيڪري ۽ فاسٽ فوڊ انڊسٽري جو پيارو بڻجي ويو ڇاڪاڻ ته اهو کاڌي جي شيلف جي زندگي کي وڌائي سگهي ٿو ۽ ذائقي کي بهتر بڻائي سگهي ٿو. بهرحال، سائنسي تحقيق جي گهڻائي سان، ٽرانس فيٽي ايسڊ جي صحت جي خطرن کي رفته رفته ظاهر ڪيو ويو آهي ۽ جديد غذا ۾ هڪ وڏو لڪل خطرو بڻجي ويو آهي.

危害大揭秘：為何讓人聞之色變？

1. دل جي صحت جو نظر نه ايندڙ قاتل

مطالعي مان ظاهر ڪيو ويو آهي ته ٽرانس فيٽي ايسڊ ايل ڊي ايل (يعني ، "خراب" ڪوليسٽرول) جي سطح کي وڌائي ٿو جڏهن ته ايڇ ڊي ايل (يعني ، "سٺو" ڪوليسٹرول) جي سطح کي گهٽائي ٿو ، هڪ تبديلي جيڪا سڌو سنئون آرٽيروسيڪليروسس ۽ دل جي بيماري جو خطرو وڌائي ٿي. ڊگهي عرصي جي حد کان وڌيڪ کائڻ سان سخت دل جي بيمارين جهڙوڪ ڪورونري دل جي بيماري ۽ ميوڪارڊيل انفرڪشن جو سبب بڻجي سگھي ٿو.

2. وزن جي انتظام لاء ٺوڪر جي بلاڪ

ٽرانس فيٽي ايسڊ نه رڳو جسم جي ذريعي گهٽ آساني سان ميٽابوليز ٿيل آهن، پر اهي انسولين جي حساسيت ۾ مداخلت ڪري سگهن ٿا ۽ پيٽ ۾ چربي جي جمع کي فروغ ڏئي سگهن ٿا، انهي سان موٹاپا ۽ ذیابیطس جو خطرو وڌائي ٿو.

3. ذهني فنڪشن کي امڪاني خطرا

مطالعي مان ظاهر ڪيو ويو آهي ته ٽرانس فيٽي ايسڊ جو استعمال ياداشت جي نقصان ۽ ذهني زوال سان لاڳاپيل آهي، جيڪو دماغ جي صحت کي متاثر ڪري سگهي ٿو، خاص طور تي ٻارن ۽ نوجوانن لاء جيڪي ترقي ۽ ترقي جي نازڪ دور ۾ آهن.

4. صحت جا ٻيا مسئلا

انهن ۾ زرعي پيداوار تي اثر، حمل جي دوران خراب جنين جي واڌ، ۽ ممڪن سوزش ۽ مدافعتي نظام جي خرابي شامل آهن.

زندگيءَ ۾ "لڪيل"

جيتوڻيڪ ٽرانس فيٽي ايسڊ انهن جي قدرتي حالت ۾ بيف ۽ مٽن ۽ ڊيري جي پيداوار ۾ ٿوري مقدار ۾ موجود آهن، جيڪو اسان کي حقيقت ۾ محتاط ٿيڻ جي ضرورت آهي ته پروسيس ڪيل کاڌي ۾ مصنوعی طور تي شامل ڪيل ٽرانس فيٽ آهي. اچو ته ڏسون ته ڪهڙو روزمره کاڌو "سخت ترين هٽ" ٿي سگهي ٿو:

1. ميٺا ٺاهيو

مفن، ڊونٽس، ڪيڪ، بسڪوٽ، وغيره لاء، سبزي جي مختصر ڪرڻ ۽ مارجرين تي مشتمل ٽرانس فيٽ اڪثر ڪري استعمال ڪيو ويندو آهي ته هڪ فلفي ذائقو حاصل ڪرڻ ۽ شيلف جي زندگي کي وڌائڻ لاء.

2. فوري کاڌو ۽ تڙيل کاڌو

تليل چکن، چپس، فرائيڊ مڇي وغيره جي بار بار گرمي، ٽرانس فيٽي ايسڊ پيدا ڪري ٿي، ۽ عام طور تي فاسٽ فوڊ ريسٽورنٽن ۾ استعمال ٿيندڙ ساس ۾ پڻ اهو جزو شامل ٿي سگهي ٿو.

3. پيڪ ڪيل ناشتو

ناشتو جهڙوڪ آلو چپس، چاڪليٽ، پاپ ڪارن، ۽ ڪينڊي شامل ذائقي ۽ شيلف جي زندگي لاء بهترين انتخاب آهن.

4. اڳوڻي پيڪ ڪيل کاڌو

مثال طور، منجمد پيزا، فوري نوڊلس، سوپ پيڪيٽو وغيره، جيڪڏهن توهان کي "هائيڊروجنيٽڊ تيل"، "جزوي طور تي هائيڊروجنيٽيڊ تيل"، "سبزي مختصر ڪرڻ" وغيره جهڙا لفظ ملن ٿا جڏهن کاڌي جي ليبل کي پڙهڻ، اهو ٽرانس فيٽي ايسڊ جو مترادف آهي.

ان سان ڪيئن نڀايو وڃي؟ صحت کي "ها" چئو

1. ليبل کي ڌيان سان پڙهو

کاڌي جي حقيقتن جي فهرست کي چڪاس ڪرڻ جي عادت بڻايو جڏهن خريداري ڪئي وڃي ۽ کاڌي کان پاسو ڪيو وڃي جيڪو ٽرانس فيٽي ايسڊ تي مشتمل آهي، خاص طور تي "5 ٽرانس فيٽ" پر ننڍڙي پرنٽ ليبلنگ "0.0 گرام في خدمت کان گهٽ"، جنهن ۾ اڃا تائين ٽرانس فيٽ شامل ٿي سگھي ٿو.

2. خود ڪنٽرول صحتمند آهي

جڏهن به ممڪن هجي، پنهنجو کاڌو پاڻ ٺاهيو ۽ صحتمند تيل جهڙوڪ زيتون جي تيل ۽ سورج مکھی جي تيل سان غير صحتمند هائيڊروجنيٽڊ تيل کي تبديل ڪريو.

3. متوازن غذا کائو

سڄو اناج، تازو ميوا ۽ سبزيون، ۽ دٻو گوشت کائو، سڄو کاڌو جيڪو ٽرانس چربي کان آزاد آهي ۽ دل جي صحت مند غذائيت سان ڀرپور آهي.

اچو ته پاڻ ۽ پنهنجي ڪٽنب جي صحت جي حفاظت لاءِ اڄ گڏجي هوشيار چونڊون ڪريون، ته جيئن ميز تي کاڌي جو هر کٽ پيار جي منتقلي بڻجي وڃي، صحت تي بار نه!