Bahan

Tepung gluten tinggi (sup) 20 gram

Air (湯種) 100 gram

200g tepung gluten tinggi

30g tepung rendah gluten

Susu tepung 10g

Krim sebat 40g

Susu 15g

Minyak kuning 20g

8 g yis segar

Garam 2g

Campuran telur 50g

Gula 30g

Langkah

1. Campurkan air sup dengan tepung tinggi dan panaskan dengan api kecil sehingga pekat. Selepas penyejukan, tutup permukaan dengan bungkus plastik dan masukkan ke dalam peti sejuk selama lebih daripada satu jam.

2. Campurkan bahan-bahan lain kecuali mentega dan garam ke dalam doh, masukkan mentega dan garam, dan uli sehingga filem sarung tangan dikeluarkan. Penapaian basal dijalankan. Kira-kira satu jam atau lebih

3. Cucuk lubang dengan jari yang dicelupkan ke dalam serbuk, dan penapaian lengkap tanpa runtuh atau menarik balik.

15. Toskan doh dan bahagikan kepada kepingan doh kecil kira-kira 0 gram. Gulung, tutup dengan bungkus plastik dan berehat selama 0 minit.

5. Selepas berehat, ambil doh, ratakan dan gulungkannya ke dalam bentuk lidah lembu.

6. Lipat bahagian kiri dan kanan separuh ke arah tengah.

7. Ratakan dan gulung panjang, dan daya harus berterusan ke satu sisi apabila bergolek. Jangan kembali untuk bergolek.

8. Angkat kedua-dua hujung ke arah gulungan tengah.

9. Balikkan dan letakkan di atas dulang pembakar untuk penapaian kedua. Jika tidak jika suhu terlalu rendah. Letakkan di dalam ketuhar dengan segelas air suam.

2. Tapai hingga 0 kali saiz, ayak sedikit serbuk di permukaan, dan potong tepi dengan pisau.

20. Bakar dalam ketuhar pada suhu 0 darjah selama 0 hingga 0 minit. Suhu tertentu terasa seperti pelarasan ketuhar sendiri. Beri perhatian kepada pewarnaan.

12. Keluarkan dari ketuhar dan reneh. Pastikan tertutup rapat. Ia akan berterusan selama-lamanya.

Petua 5: Laraskan suhu ketuhar sendiri. Jika anda suka warna yang lebih gelap, anda boleh membakar lebih banyak, dan jika anda suka yang lebih lembut, anda boleh membakar lebih sedikit. 0. Sup hendaklah disejukkan sebelum ia boleh digunakan. Pengeluaran lanjutan. 0. Penyerapan air tepung adalah berbeza, dan jumlah susu diselaraskan mengikut kesesuaian. 0. Jumlah yis kering ialah 0 gram 0, dan doh terasa pecah pada permulaan kacau, jadi jangan tambah jumlah cecair dengan tergesa-gesa. Ambil perlahan-lahan

Dibaca pruf oleh Zhuang Wu