一、奶芋青菜湯

材料：奶芋（也叫香芋） 300克；青菜（如小白菜、菠菜等）200克；牛奶 200毫升；高湯 500毫升（可用雞湯或蔬菜湯）；薑片 3-4片；食鹽 適量；白胡椒粉 適量；橄欖油 適量

步驟：

1. 準備食材：奶芋去皮後切成小塊。青菜洗凈切段。姜切成薄片備用。

2. 焯水奶芋：鍋中加水，放入切好的奶芋塊，開火煮沸後焯水2-3分鐘，去除多餘的澱粉和雜質，撈出瀝干。

3. 炒香薑片：鍋中倒入少許橄欖油，加熱後放入薑片，小火炒香，釋放出薑的香氣。

4. 煮奶芋：將焯水後的奶芋塊加入鍋中，加入高湯，開大火煮沸後轉中小火，繼續燉煮約10分鐘，直到奶芋變軟。

5. 加入牛奶：待奶芋燉至軟爛後，加入牛奶，繼續燉煮5分鐘，使湯底更加濃郁絲滑。

6. 放入青菜：將青菜段加入鍋中，輕輕攪拌，煮至青菜變軟。此時湯汁變得更加豐富。

7. 調味：根據個人口味加入適量食鹽和白胡椒粉，攪拌均勻。再煮2-3分鐘，湯底完全融合。

溫馨提示：

(1) 奶芋要先焯水，以去掉澀味和多餘的澱粉，確保湯的口感更加清爽。

(2) 牛奶加入時不要過早，以免高溫下乳製品變質，影響湯的口感。

(3) 青菜加入后不要煮太久，以保持其鮮嫩口感。

二、蒜蓉青菜

材料：新鮮青菜（如小白菜、油麥菜、菠菜等） 300克；大蒜 6-8瓣；食用油 適量；食鹽 適量；雞精（可選） 適量；生抽 1大勺；蠔油 1大勺；清水 適量

步驟：

1. 準備食材：將青菜洗凈，去掉老葉或黃葉，切成適當的段。大蒜剁成蒜蓉，備用。

2. 焯水青菜：鍋中加水，加入少許鹽，開火加熱至水沸騰。將青菜放入沸水中焯水30秒至1分鐘，待青菜變色並稍微變軟后撈出，用冷水沖涼，保持青菜的翠绿和脆嫩。

3. 擠水：將焯過水的青菜撈出，輕輕擠去多餘的水分，避免炒的時候出水。

4. 炒蒜蓉：鍋中加入適量食用油，開中小火，將剁好的蒜蓉放入鍋中翻炒，炒至蒜蓉微黃色，散發出濃郁的香味。注意火候不要過大，防止蒜蓉炒焦。

5. 加入青菜：將焯水後的青菜放入鍋中，翻炒均勻，確保蒜蓉與青菜充分混合。

6. 調味：加入1大勺生抽、1大勺蠔油，繼續翻炒均勻。如果喜歡口感更鮮美，可以加入適量雞精或其他調味料。

7. 炒至入味：繼續翻炒1-2分鐘，直到青菜充分吸收調味料的味道，蒜香味撲鼻，即可出鍋。

溫馨提示：

(1) 焯水青菜時，加點鹽可以説明保持青菜的綠色，並去除菜的苦澀味。焯水時間不宜過長，保持青菜的脆嫩口感。

(2) 蒜蓉的火候要掌握好，炒至微黃色即可，過火會導致蒜蓉苦澀，影響口感。

(3) 水分控制：焯水後的青菜要盡量擠干水分，以免炒時出水導致口感不佳。

三、蒜香西蘭花

材料：西蘭花 300克；大蒜 6-8瓣；食用油 適量；食鹽 適量；雞精（可選） 適量；生抽 1大勺；蠔油 1大勺；清水 適量；辣椒粉（可選） 少許

步驟：

1. 準備食材：將西蘭花洗凈，切成小朵。大蒜剁成蒜蓉備用。如果喜歡辣味，可以準備一些干辣椒或者辣椒粉。

2. 焯水西蘭花：鍋中加足量水，水開后加入適量的鹽，放入西蘭花焯水2-3分鐘，直到西蘭花變色且稍微變軟。焯水時加鹽能保持西蘭花的綠色。撈出西蘭花，用冷水沖涼，保持色澤和脆感。

3. 擠水：焯過水的西蘭花撈出，輕輕擠去多餘的水分，以免炒製時出水，影響口感。

4. 蒜蓉準備：大蒜剁成蒜蓉，如果喜歡辛辣口感，可以在蒜蓉中加入一些辣椒粉或者剁碎的干辣椒。

5. 熱鍋涼油：鍋中加入適量的食用油，開中小火加熱，放入蒜蓉翻炒。注意不要火力太大，避免蒜蓉炒焦，炒至蒜蓉發出香味、微黃色。

6. 加入西蘭花：將焯過水並擠干水分的西蘭花放入鍋中，翻炒均勻，讓蒜香均勻包裹在西蘭花表面。

7. 調味：加入1大勺生抽、1大勺蠔油，繼續翻炒均勻。根據個人口味，可以適量加入雞精、鹽或糖調味。繼續翻炒2-3分鐘，直到西蘭花完全入味。

8. 出鍋裝盤：炒至西蘭花完全入味后，檢查味道，確認調料是否合適，最後可以撒上一些白胡椒粉或辣椒粉（根據個人口味）。然後將炒好的西蘭花盛出，裝盤。

溫馨提示：

(1) 焯水時間：西蘭花焯水時間不宜過長，一般2-3分鐘即可，焯水過久容易失去脆嫩的口感，同時也會流失營養成分。

(2) 保持西蘭花顏色：焯水後迅速用冷水沖涼，能有效保持西蘭花的翠綠色，並且增加脆感。

(3) 蒜蓉炒香：蒜蓉炒至微黃色即可，火力過大會炒焦，影響口感。可以嘗試低溫慢炒，讓蒜香更濃。

四、南瓜肉沫豆腐湯

材料：南瓜 200克；嫩豆腐 200克；豬肉末 100克（可根據口味選擇瘦肉或肥瘦相間的肉）；生薑 2片；大蔥 1根；蒜瓣 2瓣；食用油 適量；鹽 適量；白胡椒粉 適量；生抽 1大勺；清水或高湯 適量；香菜（可選） 少許

步驟：

1. 準備食材：南瓜去皮去籽，切成小塊；豆腐切成小塊；豬肉剁成肉末；生薑、大蔥和蒜瓣切成細末。

2. 處理南瓜：將切好的南瓜塊放入鍋中，加入適量水，煮沸後轉小火，煮10-15分鐘，直到南瓜變軟。可以用勺子輕輕搗爛南瓜，也可以保留南瓜塊的形狀，視個人喜好。

3. 炒香肉末：另起鍋，加入少許食用油，放入薑蒜末炒香，接著加入豬肉末，用鏟子翻炒至肉末變色，散開。可以加入少許生抽調味。

4. 煮湯底：炒好的肉末加入之前煮南瓜的鍋中，繼續翻炒均勻。加入適量的清水或高湯，再次加熱，煮沸。

5. 加入豆腐：湯沸騰后，將切好的豆腐塊輕輕放入鍋中。豆腐塊切小一些，便於入味，也能更好地融入湯中。繼續用中火煮5-8分鐘。

6. 調味：根據口味加入適量的鹽、白胡椒粉進行調味。如果喜歡更鮮美的口感，可以再加入少許生抽，增添湯的風味。

7. 完成裝盤：最後將湯煮沸后關火，盛出裝盤。如果喜歡的話，可以撒上一些香菜點綴，增添清香味。

溫馨提示：

(1) 南瓜切塊：南瓜切塊時不宜切得太大，切小塊可以更容易煮軟和入味。南瓜的自然甜味能夠與肉末的鮮香相互融合，湯味更加豐富。

(2) 豆腐的選擇：使用嫩豆腐口感更為細膩，如果使用老豆腐，可以切成更小塊，煮的時間也可以稍長一些，以便更好地入味。

(3) 炒肉末的技巧：炒肉末時不要加水，盡量讓肉末自己出油，這樣炒出的肉末更加香嫩。可以加入些許蔥姜蒜，增加香氣。

立冬后的飲食應更加註重溫補和排毒，這四道菜餚不僅能夠説明身體排除毒素，還能滋養肌膚、潤腸通便，讓你在寒冷的季節依然保持健康與美麗。它們都選用了天然食材，富含纖維、維生素及抗氧化物質，有助於增強免疫力、促進新陳代謝。無論是日常餐桌上的配菜，還是養生餐的主打，都是非常適合立冬后食用的佳品。讓我們從每一餐做起，通過健康飲食與生活方式，保護肝臟、促進消化，幫助身體保持最佳狀態，迎接寒冷季節的挑戰。