وڌيڪ ۽ وڌيڪ ادارن کي سٺي انتظام جي اهميت کي محسوس ڪرڻ شروع ڪيو ويو آهي. هي مضمون "2025 چين ڪيٽرنگ انڊسٽري فيسٽيول" ۾ گول ميز فورم جو نقل آهي، جيڪو ريڊ ڊائننگ نيٽورڪ پاران مرتب ۽ شايع ڪيو ويو هو.
سڄي ڪيٽرنگ انڊسٽري سلسلي هڪ نئين ترقياتي چڪر ۾ داخل ٿي چڪي آهي، ۽ ادارن ۽ تصورات جي آپريشن ۽ انتظام کي موجوده سڌريل آپريشن ۽ انتظام جي ضرورتن کي پورو ڪرڻ لاء وقت سان گڏ رهڻ جي ضرورت آهي.
قيمت کي ڪيئن گهٽايو وڃي؟ ڊالونگي مرڪزي خريداري جي ذريعي 8٪ -0٪ جي فراهمي جي سلسلي جي قيمت کي گهٽائي ڇڏيو آهي؛ ڀيڻ پيئي چونگڪنگ گرم برتن گذري وئي調整門店模型，把門店投資從500萬降到200萬，又降到70萬مزدور جي قيمت 10٪ کان گهٽ تائين ڪنٽرول ڪئي وئي آهي، ۽ ڀاڱي کي تقريبا 0٪ تائين ڪنٽرول ڪيو ويو آهي.
لوو اير هوٽ پوٽ ٽرئفڪ ڪاروبار ضلعي ۾ غير ٽرئفڪ جي جڳهه ۾ اسٽور کولڻ جو انتخاب ڪيو، ۽ ساڳئي وقت زميندار ۽ سپلائر کي حصيدارن ۾ ترقي ڪئي ته اسٽور کولڻ جي قيمت کي گهٽايو وڃي؛ فيفيفي شيرپ ڳوٺ برانڊ جي مٺي جي پيداوار ۽ گراهڪن جي ضرورتن کي ترتيب ڏئي ٿو، اجزاء جي چونڊ کان وٺي کائڻ جي ٽيڪنالاجي تائين سڀني پهلوئن کي بهتر بڻائي ٿو، ۽ گراهڪن جي عمل کي اسٽور ۾ داخل ٿيڻ کان وٺي کاڌي کان وڃڻ تائين ترتيب ڏئي ٿو؛ شونڪنهوئي ادارن کي قيمت گهٽائڻ ۽ مرڪزي خريداري ۽ خريداري، انوینٽري ڪنٽرول، ڊيٽا جي اڳڪٿي وغيره جي ذريعي ڪارڪردگي وڌائڻ ۾ مدد ڪري ٿي، ۽ هڪ اڳوڻي مجموعي قيمت حاصل ڪري ٿي.
لين انٽرپرائيز چين (ايل اي سي) ۾ لين سروس جي ڊائريڪٽر چن يونگ، صاف لفظن ۾ چيو،"ڪنهن به حالت ۾ بهتري لاء گهٽ ۾ گهٽ 50٪ گنجائش آهي"。 هن جو مطلب اهو آهي ته وڌيڪ ۽ وڌيڪ ادارن کي سٺي انتظام جي اهميت جو احساس ٿيڻ شروع ٿي چڪو آهي، پر طريقيڪار کي وڌيڪ بهتر ڪرڻ جي ضرورت آهي.
تازو، "2025 چين ڪيٽرنگ انڊسٽري فيسٽيول" ۾، چائي داگوانرين برانڊ مئنيجر چائي يوان جي باري ۾ ڳالهايو، ڊالونگي هوٽ پوٽ ليو جي باني، ڀيڻ پيئي يان دونگشينگ جي چونگڪنگ گرم پاٽ جي وارث، لوئر هوٽ پوٽ جو باني ۽ سيچوان هاٽ پوٽ ايسوسيئيشن ليو فين جو نائب صدر، فيفيفي شيرپ ڳوٺ چاء ينگ جي گڏيل باني، لين انٽرپرائيز چين (ايل اي سي) لين سروس ڊائريڪٽر چين (لاؤ بو) جي ڪاروبار جي نئين دور ۾ ڪاروبار جي نئين دور ۾ بحث ڪيو.
چائي باغ:هن سال اڃا تائين چئلينج ڪندڙ صارف ماحول جي منهن ۾، ڇا توهان پنهنجي لاڳاپيل برانڊ جي ترقي يا ڪاروباري حڪمت عملي جي لفظن کي حصيداري ڪري سگهو ٿا؟
ليو فين:لوو اير هوٽ پوٽ 2023 سالن ۾ قائم ڪيو ويو هو، ۽ 0 عوامي جائزن جي لازمي فهرست تي درج ڪيو ويو هو، ۽ سڀني چيو ته لوو اير هوٽ پوٽ تازو سالن ۾ چينگدو ۾ گرم برتن مارڪيٽ ۾ هڪ ڳاڙهو گهوڙي جو برانڊ هو. اسان اهڙي "حجم" مارڪيٽ ۾ ڪيئن بچي ويا؟ منهنجو خيال آهي ته ڪجهه اهم صلاحيتون آهن:
پهريونترقي جاري رکڻ جي صلاحيت کي برقرار رکڻ ۽ پنهنجي ذريعي ٽوڙڻ جاري رکڻ.لوو اير لاء، ڪو به بهترين نه آهي، صرف بهتر آهي. مصنوعات جي لحاظ کان، لوو اير پيداوار جي معيار ۽ پيداوار ٽيڪنالاجي جي پهلوئن کان مطالعو ۽ مطالعو جاري رکي ٿو. خدمت جي حوالي سان، جڏهن اسان پليٽ فارم تي خراب جائزو وٺندا آهيون، اسان ان تي غور ڪنداسين ته اسان ڇا چڱو نه ڪيو، ڇا اهو برتن، خدمتون، يا ڇا غلط ٿيو.
ٻيوصارف جي استعمال جي حوصله افزائي کان شروع ڪريو.گراهڪ کي ڪهڙي قسم جي منظر جي ضرورت آهي، اسان کيس ملنداسين. هاڻوڪي سالن ۾، هڪ هلڪو سماجي مطالبو ڪيو ويو آهي، ۽ اسان هن مطالبي کي پورو ڪرڻ لاء ٽيبل ويئر، ٽيبل ۽ ڪرسين ۾ ترتيب ڏني آهي.
ٽيونسڀني پهلوئن ۾، اهو هڪ ئي گراهڪ جي يونٽ قيمت ۾ بهترين آهي.صارفين جا صرف ٻه قسم آهن، هڪ ته اسان سان پيار ڪرڻ، ٻيو اسان سان پيار ڪرڻ نه آهي، ۽ اسان کي انهن ماڻهن کي برقرار رکڻ گهرجي جيڪي اسان سان پيار ڪن ٿا.
ليو فين، لوئر هوٽ پوٽ جو باني ۽ سيچوان هاٽ پوٽ ايسوسيئيشن جو نائب صدر
顏冬生：اسان وٽ ٽي اهم لفظ آهن:
پهريونقيمت کي گھٽ ۾ گھٽ ڪرڻ ۽ وڪرو کي وڌائڻ.我們跟大龍燚等三家品牌集采，讓供應鏈成本降了5%～8%；公司扁平化改革，所有人到門店工作，去年3-9月，珮姐一個月的人力成本降了130多萬，門店人力成本從佔比20%多降到現在的18%以內；品牌的核心不變，珮姐重慶火鍋的核心就是做品質、好吃、地道的重慶火鍋。
ٻيوسڀ ڪجهه اسٽور ۾ آهي.ڪمپني جا سڀ ئي شعبا اسٽور سروس لاء آهن، ۽ اهي شعبا جيڪي فائدا پيدا نٿا ڪري سگهن انهن کان بچي سگهجي ٿو. مثال طور، ڀيڻ پيئي ڪجهه اسٽورن کي ضم ڪيو ۽ ڪجهه شعبن کي ختم ڪيو.
ٽيونجدت کي وڌايو.هن سال، ڀيڻ پيئي پيداوار جي جدت ۽ منظر جي جدت ڪرڻ جي ڪوششن کي وڌائيندو، ۽ اسان اسٽور کي پالش ڪرڻ کان پوء، بنيادي معيار ۽ لذت جي بنياد تي، اسان کي به سٺو نظر اچڻ گهرجي.
ڀيڻ پيئي، چونگڪنگ گرم برتن جي وارث، يان دونگشينگ
ولو عقاب:ڊالونگي هڪ برانڊ آهي جيڪو 12 سالن کان قائم ڪيو ويو آهي، ۽ هر سال اهم لفظ "جيئڻ" آهي. "زنده رهڻ" جي آس پاس، اسان وٽ ڪيترائي خاص عمل آهن:
1. فراهمي جي سلسلي کي مضبوط ڪرڻ ۽ مرڪزي خريداري جي ذريعي 8٪ -0٪ جي فراهمي جي سلسلي جي قيمت کي گهٽائڻ.
2. پيداوار جي جدت، هر سال ۽ هر چوٿين، موسم جي مطابق پيداوار جي ڍانچي کي ترتيب ڏيڻ، ۽ نئين پيداوار کي انجام ڏيڻ.
3. بار بار اسٽور ماڊل کي هلائڻ جاري رکو، مثال طور، گذريل سال هڪ مداح تي ٻڌل اسٽور شروع ڪيو، ۽ هن سال ايئرپورٽ گروپ سان گڏ هڪ ڊالونگ يي ڪارو سون اسٽور ٺاهڻ لاء تعاون ڪيو.
چارقابليت جي اڏاوت جي پوک،بهترين ساٿين کان سکيو، قابليت جي تربيت ۽ قابليت جي نظام جي تعمير کي انجام ڏيو، ۽ هميشه تبديل ٿيندڙ ڪيٽرنگ ماحول کي موافق تبديل ڪريو.
ليو جي، ڊالونگي گرم برتن جو باني
چائي ينگ:آئون هيٺ ڏنل ٻن پهلوئن مان توهان سان حصيداري ڪرڻ چاهيان ٿو:
1. فيٽي شينگ ڳوٺ جي مٺي جي پيداوار جي گهڻو فڪر آهي، اجزاء جي چونڊ کان وٺي کائڻ جي ٽيڪنالاجي تائين، ۽ جامع طور تي پيداوار جي معيار کي بهتر بڻايو. ان دورانگراهڪن کي اسٽور ۾ داخل ٿيڻ کان وٺي کاڌي جي آخر تائين مسلسل رستي جي هر قدم کي ترتيب ڏيوگرم ۽ سوچڻ واري خدمت، آرام واري ماحول کان بروقت ۽ موثر مواصلات تائين، اهو نئين گراهڪن کي راغب ڪندو ۽ پراڻي گراهڪن کي مستحکم ڪندو.
ٻيو، اسان مارڪيٽنگ ۽ جدت ۾ سرمائي کي وڌائڻ جو منصوبو آهي، ۽ برانڊز ۽ پيداوار کي فروغ ڏيڻ لاء سماجي پليٽ فارم، کاڌي جي ايپس وغيره آن لائن استعمال ڪندا آهيون؛ ڪسٽمر جي تجربي کي وڌائڻ لاء ڪجهه سرحد پار گڏيل برانڊنگ آف لائن ڪريو، ۽ زرد ڪرين ٽاور ۽ پيزا هٽ سان گڏ گڏوگڏ برانڊنگ ڪريو. مسلسل جدت پيدا ڪرڻ، گراهڪن جي مختلف ضرورتن کي سمجهڻ، ۽ بروقت طريقي سان جواب ڏيڻ سان، اسان مستقل طور تي اڳتي وڌي سگهون ٿا ۽ ڊگهي عرصي جي برانڊ جي ترقي حاصل ڪري سگهون ٿا.
【 چائي ينگ، فيفيفي شينگ ڳوٺ جو گڏيل باني
زو شانگ:شون زينهوئي آمريڪا جي ايس ايف ايڪسپريس ۽ زيا هوئي جي وچ ۾ گڏيل ڪاروبار جو هڪ نئون برانڊ آهي، زنجیر ڪيٽرنگ ۾ تقريبا 50 سالن جو تجربو آهي، ۽ زنجیر ڪيٽرنگ لاء اعلي معيار ۽ اعلي معيار جي ڄاڻ ۽ تجربو پيدا ڪري ٿو. گذريل سال، اسان پرڏيهي ترتيب ڏني، ۽ هاڻي اسان پرڏيهي مارڪيٽن کي وڌايو آهي جهڙوڪ ڏکڻ اوڀر ايشيا، ڏکڻ ڪوريا، يورپ، آمريڪا، ۽ اوشيانا.
استعمال جي اهم لفظن جي باري ۾، اتي هڪ لفظ آهي جيڪو مون کي وڌيڪ متاثر ڪري ٿو - معيار جي قيمت جو تناسب، اهو آهي، صارفين تمام سستي طور تي کائڻ چاهيندا آهن، پر اعلي خدمت ۽ معيار جو مطالبو ڪن ٿا. ڪيٽرنگ ڪمپنين لاء، اهو انهن جي مجموعي فائدي ۽ منافعي کي گهٽائي ڇڏيندو، ۽ اهو بچڻ لاء وڌيڪ ڏکيو ٿيندو. ۽ اسين، هڪ فراهمي زنجير ڪمپني جي حيثيت سان،اسان کي اميد آهي ته مجموعي قيمت جي قيادت حاصل ڪرڻ لاء ڪيٽرنگ برانڊز سان گڏ ڪم ڪرڻ.
زو شانگ، شون زينهوئي جي ڪاروباري ترقي جي ڊائريڪٽر
چن يونگ (لاؤ بو):مون کي ڪجهه لفظ چوڻ ڏيو جيڪي لين ۾ اهم آهن: ڪنهن به حالت ۾ بهتري لاء گهٽ ۾ گهٽ 50٪ گنجائش آهي. اديبن، جڏهن توهان جي ٽيم مسئلن کي حل ڪرڻ لاء اضافي وسيلن ۽ صلاحيتن جي ضرورت تي بحث ڪري رهي آهي، انهن کي لين سکڻ ڏيو ۽ وسيلن کي شامل ڪرڻ کان سواء ڪارڪردگي کي بهتر بڻايو.
【 چن يونگ، لين انٽرپرائيز چين (ايل اي سي) جي لين سروس جي ڊائريڪٽر (لاؤ بو)
چائي باغ:هن وقت، ڪيٽرنگ لاء صارف گروپن جي طلب ٻنهي "قيمت جي ڪارڪردگي" ۽ "جذباتي قيمت" جي خاصيت آهي، ڇا توهان برانڊ جي پنهنجي تجربي يا ڪجهه صنعت جي ڪيسن کي حصيداري ڪري سگهو ٿا ته پيداوار جي جدت، منظر جي ڊزائن يا مارڪيٽنگ جي طريقن جي ذريعي هن مطالبي کي بهتر طريقي سان ڪيئن پورو ڪيو وڃي؟
顏冬生：珮姐有600萬粉絲會員，有70%是女性。三八婦女節，我們在上海做了一個女性友好主題店。其實就是“聽勸”，我們在公眾號徵求大家的意見，根據粉絲的建議，對這個店的場景、產品的顏值都做了研發。比如說女生吃完火鍋要補妝，店裡就專門設計了一個補妝的區域。
اسان به دڪان ۾ ديوار ٺاهي،گراهڪن کي اسان کي مختلف قسم جي صلاحون ڏيو، ۽ انهن مشورن جي بنياد تي پيداوار ۽ منظرن کي جدت ڏيو.
تصوير جو ذريعو: ڀيڻ پيئي جو پراڻو گرم برتن عوامي اڪائونٽ
ولو عقاب:اسان بنيادي طور تي جدت لاء ڪجهه گرم جڳهن تي ڌيان ڏيندا آهيون. اسپرنگ فيسٽيول کان اڄ تائين گرم ترين IP نيزا آهي، اسان هڪ نئون نيزا شراب شروع ڪيو آهي، ۽ تازو ڪٽ لٽڪندڙ ڊريگن چاؤٽين آيا جي ظاهر ۾ ترتيب ڏني وئي آهي، نيزا جو ٻيهر پيدا ٿيل جسم ڪمال جو روٽ آهي، اسان ڪمال جي روٽ سان هڪ پيداوار ٺاهي، ۽ پوء اسٽور ۾ ٻين پيداوار سان گڏ، نيزا پيڪيج شروع ڪيو. اسان نيزا فلم ٽڪيٽ اسٽبز کي ڇڏڻ لاء هڪ مهم پڻ شروع ڪئي، جيڪو تمام گهڻو ميڊيا ڌيان حاصل ڪيو ۽ ثانوي مارڪيٽنگ ڪئي.
جي مطابقسماجي هاٽ اسپاٽ، انهن جي پنهنجي خاصيت جي پيداوار سان گڏ، پراڊڪٽ مائڪرو جدت، پلس نرم سجاوٽ ڊيزائن وغيره، گهٽ قيمت مارڪيٽنگ ۽ جدت کي انجام ڏيڻ لاء。
ليو فين:پيداوار جي ترقي جي نقطه نظر کان، اسان ان جي باري ۾ نه سوچيندا آهيون، اسان مارڪيٽنگ ٽيم يا سر شيف کي گراهڪ جي جائزي کي ڏسڻ ڏيندا آهيون. مثال طور، گراهڪ چيو ته اسان جو گرم برتن لذيذ آهي، تلون کان بهتر آهي، تنهنڪري اسان هڪ "واحد توفو" يا ٽوفو تيار ڪيو، پر صرف هڪ واحد شڪل ٺاهي، مهمانن کي به مسڪرايو، ۽ تمام گهڻو بحث ڪيو.
ٻيو، اسان جي مشروبات روايتي عمل جي مطابق نه آهن، موسم گرما ۾ "باهه بجھاڻ" ۾ رکيو ويندو، پر انفرادي بيگ ۾ پڻ، "توهان جي مائع کي مس" سڏيو ويندو آهي.
مون ٽيم کي ٽي درخواستون ڪيون، اسان هڪ پيداوار تيار ڪئي آهي جيڪا اسان کائڻ پسند نه ڪندا آهيون، پر اسان جي مهمانن کي ڇا پسند آهي ۽ سمجهي سگهون ٿا. اسان اصولن کي ترقي ڪريون ٿايا ته آخري شڪل آهي، يا آخري ذائقو آهي، يا آخري رنگ آهي، ته گراهڪاسان کي ياد ڪري سگهن ٿا。
تصوير جو ذريعو: لوو اير گرم برتن عوامي اڪائونٽ
زو شانگ:اسان هڪ سپلائي زنجير ڪمپني آهيون، ۽ اسان وٽ ڪيٽرنگ ڪمپنين وانگر ساڳئي پيداوار ۽ منظر جدت نه آهي. آئون حصيداري ڪرڻ چاهيان ٿو ته اسان پنهنجي گراهڪن کي مجموعي قيمت جي قيادت حاصل ڪرڻ ۾ ڪيئن مدد ڪري سگهون ٿا، ڪجهه مثالن جو نالو ڏيڻ لاء:
سڀ کان پھرياناهو گڏيل خريداري جي حمايت ڪرڻ آهي.برانڊ جي ضرورتن جي مطابق، شنڪسنهوئي گڏيل خريداري ڪرڻ لاء ڪيٽرنگ ادارن جي مادي ضرورتن کي گڏ ڪري سگھي ٿو، جامع طور تي خريداري ۽ رسد جي قيمت کي گهٽائي سگھي ٿو؛ اهو ڪارخاني کان گودام تائين سامان جو ذريعو پڻ گڏ ڪري سگهي ٿو، ملڪ جي ڏکڻ کان اتر تائين سامان گڏ ڪري سگهي ٿو، ۽ پوء قومي لاجسٽڪ ٽرنڪ لائين جي مطابق اپاسٽريم لاجسٽڪ پهچائڻ جي قيمت کي جامع طور تي گهٽائي سگھي ٿو.
ٻيو، هڪ سيٽ ٺاهڻ جي عمل ۾،شونڪسينهوئي پڻ برانڊن کي سپلائي زنجير انوینٽري ڪنٽرول ڪرڻ ۾ مدد ڪري سگھي ٿواسٽور جي وڪرو جي صورتحال جو تجزيو ڪندي، ڇا نئين پيداوار آهي، ڇا مصنوعات جي وڪرو ۾ گهٽتائي آهي، ۽ ڇا مارڪيٽنگ سرگرميون وغيره آهن، هڪ ڊيٽا جي اڳڪٿي ڪئي وئي آهي، ۽ پوء اپ اسٽريم فيڪٽري کي خريداري جو منصوبو جاري ڪيو ويندو آهي. ان کان علاوه، هر گودام کي مختص ڪيل شين جو حجم، سامان جي ڪاروبار وغيره جو حساب ڪيو ويندو آهي.
انوينٽري مينيجمينٽ زنجیر جي ادارن جي قيمت کي گهٽائڻ ۽ ڪارڪردگي وڌائڻ لاء تمام ضروري آهي، انوینٽري ٽراناوور جي ڪارڪردگي کي بهتر بڻائڻ، انوینٽري وقت کي گهٽائڻ، انوینٽري فنڊجي دٻاء کي گهٽائي سگھي ٿو، انهي سان انوینٽري جي قيمت کي بچائي سگهجي ٿو.
مثال طور، 10 کان وڌيڪ اسٽورن سان هڪ زنجير ريسٽورنٽ برانڊ، جڏهن اهو پهريون ڀيرو شونڪنهوئي سان تعاون ڪرڻ شروع ڪيو، انوینٽري ٽرناوور جو وقت 0-0 ڏينهن هو، ۽ شونڪنهوئي جي فراهمي جي سلسلي جي ڪومبنگ کان پوء، انوینٽري ٽرناوور 0-0 ڏينهن تائين گهٽجي ويو، جيتوڻيڪ چيني نئين سال ۾، برانڊ جي انوینٽري ٽرناوور اڃا تائين هن سطح تي برقرار رکي سگهجي ٿو.
ٽيونگودام نيٽ ورڪ جي ترتيب کي ترتيب ڏني وئي آهي، ۽ شنڪسنهوئي ۾ 70 + ملٽي گرمي ۽ اعلي معيار جي گودامن ۾ تقريبا 0 شهرن ۾ گهر ۽ ٻاهرين ملڪن ۾ آهي.اهو ريسٽورنٽ جي ادارن کي گودام نيٽ ورڪ جي ترتيب کي ترتيب ڏيڻ ۾ مدد ڪري سگهي ٿو، 300 ڪلوميٽر اندر سامان جي تقسيم جي حد جي منصوبابندي ڪري سگهي ٿو، اسٽورن کي مناسب آرڊر جي تعدد جي سفارش ڪري سگهي ٿو، ۽ شونڪنهوئي جي موجوده حجم گراهڪن سان اسٽورن کي تقسيم ڪري سگهي ٿو، جيئن مجموعي طور تي لاجسٽڪ جي قيمت کي گهٽائڻ لاء.
چائي ينگ:مان ٻه نقطا حصيداري ڪرڻ چاهيان ٿو، پهريون،مصنوعات جي جدت جي لحاظ کان، نئين پيداوار جي ترقي جي عمل ۾، اجزاء جي تازگي ۽ معيار کي يقيني بڻائڻ ضروري آهي، ۽ ذائقي جي تنوع ۽ منفرديت کي به مدنظر رکڻ گهرجي。 برانڊ جي پنهنجي ڪسٽمر گروپ جي مطابق، اسان ڪجهه خاص مصنوعات شروع ڪنداسين جيڪي گراهڪ گروپ جي ضرورتن کي پورا ڪندا آهن.
ٻيو، منظرن جي لحاظ کان، هوبي خاصيتن سان گڏ، زرد ڪرين ٽاور جوڙجڪ اسٽور ۽ چيري بلوم ٿيم اسٽور شروع ڪيو ويو آهي، انهي سان گڏ مختلف عجيب تجربو اسٽور، گراهڪن کي مقامي ثقافتي ماحول ۽ جذباتي تجربو محسوس ڪندي کاڌي مان لطف اندوز ڪرڻ جي اجازت ڏئي ٿو.
【 تصوير جو ذريعو: چربي جھنگڙو ڳوٺ
چائي باغ:گذريل ٻن سالن ۾، شيني گرم برتن لائم لائيٽ ۾ رهيو آهي، ۽ دا لونگي به ڪجهه تحقيق جي ڪوشش ڪئي آهي، آئون مسٽر ليو کي هن سال اسان جي برانڊ جي اسٽور کولڻ واري حڪمت عملي کي حصيداري ڪرڻ لاء پڇڻ چاهيان ٿو، خاص طور تي مارڪيٽ جي واڌاري جي هدايت يا ڪاروباري ماڊل جدت لاء منصوبا ڇا آهن؟ ان جي پويان ڇا دليل آهي؟
ولو عقاب:去年上半年開始，全國吹起了山野風，從裝修、食材溯源上都強調天然、新鮮。這也是迎合了消費者對於食材本身的美好追求，他們想要更天然、更純粹、0添加的東西。我們廣州的合作夥伴有改變的想法，廣州的大龍燚·曠野鮮火鍋是一個改造的門店，之前已經經營了10年。我們花了非常大的成本，從門頭到裝修，包括食材、服務等都進行了提升，就是為了給消費者更好的體驗。
اسان نوجوانن جي خصوصيتن کي پڻ گڏ ڪيو جيڪي تجسس ۽ جدت پسند آهن، ۽ مختلف اجزاء جي شڪل ۾ ٻلين سان دروازي تي هڪ فليش موب ٺاهيو. تبديلي کان پوء،هن اسٽور جي گراهڪ بنياد تمام گهڻو تبديل ٿي چڪو آهي، ۽ اتي تمام گهڻا نوجوان ماڻهو آهن.اسان چينگدو ۾ اهڙن هڪ اسٽور کي نقل ڪرڻ جو پڻ منصوبو آهي.
تصوير جو ذريعو: گوانگچو دولونگي عوامي اڪائونٽ
هڪ برانڊ لازمي طور تي صرف هڪ اسٽور ماڊل نه آهي،اسان مختلف صارف گروپن جي ضرورتن مطابق مختلف اسٽور ماڊل ٺاهڻ جي ڪوشش ڪنداسين.
مثال طور، چينگدو ۾ فين ٿيم اسٽور مداحن جي ضرورتن تي قبضو ڪري ٿو. گذريل سال، دا لانگ يي ٻن مداحن جي ٿيم واري اسٽورن کي نئين سر تعمير ڪيو، اهي ٻه اسٽورڪاروبار گهٽ ۾ گهٽ 30٪ يا وڌيڪ وڌايو ويو، ۽ مداحن جي چپڪڻ پڻ نسبتا مضبوط آهي، ۽ انهن ٻنهي اسٽورن جي ٻيهر خريداري جي شرح تمام گهڻو آهي.
再比如我們跟空港集團合作，他們的需求又不一樣，更好的裝修、更好的食材，甚至是更好的服務。我們要在雙流機場開一家大龍燚黑金店，計劃4月初開業。
چائي باغ:هڪ تاريخي کاڌي جي اسٽور جي حيثيت سان، فيفيفي شيرپ ڳوٺ ووہان جو شهر ڪارڊ بڻجي چڪو آهي، نه رڳو کاڌي جي علامت، پر هڪ ثقافتي علامت به آهي، تنهنڪري توهان جي راء ۾، ڪراس علائقائي ترقي جي عمل ۾ فيفيفي شيرپ ڳوٺ جو بنيادي قدر نقطو ڇا آهي؟ اهي ڪهڙا مسئلا آهن جن تي خاص ڌيان ڏيڻ جي ضرورت آهي؟
چائي ينگ:فيفيفي شيرپ ڳوٺ ۾ زيان، هيفي ۽ شينزين ۾ اسٽور آهن، ۽ ڪراس علائقائي ترقي جي رفتار تمام تيز نه آهي. هن عمل ۾، اسان ٻن اصرار تي عمل ڪري رهيا آهيون: صارف کي بنيادي طور تي عمل ڪريو، پيداوار کي بنيادي طور تي عمل ڪريو.
صارف جي مرڪزي تي عمل ڪريو،مختلف علائقن ۾ گراهڪن جي ذوق، ترجيحات ۽ استعمال جي عادتن کي سمجهڻ ضروري آهي، انهي سان گڏ مقامي ثقافتي خاصيتون。 اسان کي اسان جي پيداوار ۽ خدمتن کي مقامي حالتن سان مطابقت ڏيڻو پوندو، اسان جي پيداوار جي مقامي سڃاڻپ جي مطابق ڪجهه تحقيق ۽ ترقي ڪرڻگهرجي، ۽ برانڊ جي حقيقي رنگ کي وڃائڻ نه.
پيداوار کي بنيادي طور تي عمل ڪريو، فيٽي شينگ ڳوٺ جي مٺي جي پيداوار جي صارف جي سڃاڻپ جي مطابق، ۽ معيار جي ڪنٽرول کي مضبوط ڪريو. ان کان علاوه، فيٽي ڪڪڙ ڳوٺ "فيٽ فرٽيلائزر پراڊڪٽس، اعلي معيار جي پيداوار هجڻ گهرجي" جي اصول تي عمل ڪري ٿو، ۽ ان جي اصل ارادي کي نه وساريندو آهي.
【 تصوير جو ذريعو: چربي جھنگڙو ڳوٺ
چائي باغ:ڀيڻ پيئي رفته رفته ڪميونٽي اسٽور نڪرائي رهي آهي، هن عمل ۾، ڀيڻ پيئي ڪميونٽي جي استعمال جي ضرورتن کي موافق تبديل ڪرڻ لاء اسٽور ماڊل کي ڪيئن ترتيب ڏئي ٿو؟ ڀيڻ پيئي جي ڪميونٽي اسٽور اڃا تائين ڪيئن ڪارڪردگي ڪري رهي آهي؟
顏冬生：以前珮姐一家店投資要500萬，去年3月份我們在深圳做了一個新模式的店型，投資額從500萬降到200萬，減輕了裝修和人力成本，利潤能達到將近20%。
ڇا هڪ ڪميونٽي اسٽور ماڊل قيمت گهٽائي سگھي ٿو؟
اسان شينزين باگولنگ کي ڏسڻ ويا سين، هن رستي تي ڪيترائي پراڻا دڪان آهن، ۽ اهي اڃا تائين زنده آهن ۽ 30 يا 0 سالن جي کلڻ کان پوء چڱي طرح. ان کي پڙهڻ کان پوء، مون ٽيم کي باگوالنگ ۾ نئين اسٽور کي سجائڻ جي اڳواڻي ڪئي، ۽ آخرڪار這家店200多平，算租金、押金，只花了70萬。
اسان وٽ هڪ اسٽور ۾ 100 ماڻهو هوندا هئا، پر هن ۾ صرف 0 ماڻهو آهن. گرم برتن کائڻ عام طور تي 0-0 ماڻهو آهي، تنهنڪري هن ريسٽورنٽ پيشڪش کي ننڍو ڪيو آهي، هڪ سيٽ کاڌو، هڪ ننڍڙو ڊش، ۽ اڌ ڊش ٺاهيو آهي، ۽ معيار تبديل نه ٿيو آهي، پر في شخص 0 يوان کان وڌيڪ 0 يوان کان گهٽ ٿي ويو آهي.
اسٽور کوليو ويو首月就做了48萬營業額，有7萬多利潤。今年2月份深圳有十多天是沒有人的，這家店還做了38萬多營業額，有將近4萬的利潤。
تصوير جو ذريعو: ڀيڻ پيئي جو پراڻو گرم برتن عوامي اڪائونٽ
هن ماڊل ٺاهڻ کان پوء، اسان هاڻي وڌيڪ اسٽور کولڻ چاهيون ٿا. هن ڪميونٽي اسٽور ماڊل، سڀ کان پهريان، ڀيڻ پيئي جي بنيادي طور تي عمل ڪرڻ گهرجي - معيار، مزيدار اڻ بدليل، ۽ پوء هڪ اسٽور کولڻ ۽ آپريٽنگ خرچن جي قيمت کي گهٽائڻ گهرجي.投資從500萬降到100多萬再降到70萬，人工成本控到18%以內，房租控到10%左右。 هن ماڊل کي ڀريل ريسٽورنٽ رستن ۽ ڪميونٽين ۾ کولي سگهجي ٿو، ۽ هاڻي ڀيڻ پيئي وٽ 4 ڪميونٽي اسٽورن جي تجديد يا آپريشن ۾ آهي.
چائي باغ:لوئر گرم برتن جا اڪثر اسٽور رهائشي عمارتن يا ڪميونٽي ڪاروباري ضلعن ۾ واقع آهن، ڇا توهان ڪميونٽي اسٽور ڪرڻ ۾ پنهنجو تجربو حصيداري ڪري سگهو ٿا؟ ڇا لوو اير هاٽ پوٽ جي ايندڙ اسٽور کولڻ واري حڪمت عملي ڪميونٽي اسٽور کي وڌائڻ جاري رکندي؟
ليو فين:لوو اير وٽ چينگدو ۾ 12 اسٽور آهن، جيڪي سڀ ڪميونٽي ۾ آهن.
هڪ ڪميونٽي اسٽور ٿيڻ لاء، هڪ هنڌ چونڊيو جيڪو ٽرئفڪ ڪاروبار ضلعي طرفان ڍڪي سگهجي ٿو. لوو اير جي اسٽور جو مقام ڪيترن ئي ماڻهن کي گهربل نه آهي.اسان هڪ ٽرئفڪ ڪاروبار ضلعي ۾ غير ٽرئفڪ جي جڳهه ۾ اسٽور کولڻ جو انتخاب ڪنداسين。 ڪاروباري ضلعي ۾ ٽرئفڪ آهي، جيڪا لازمي طور تي اعلي راندين ۽ اعلي مقابلي کي آڻيندي. اسان اهو دائرو حاصل ڪرڻ چاهيون ٿا جيڪو ڪاروبار ضلعو لطف اندوز ڪري سگهي ٿو، ۽ پوء ٻيهر خريداري ذريعي اسٽور تعمير ڪري سگهون ٿا. اسان جي سڀ کان وڌيڪ اسٽور ٻيهر خريداري جي شرح 57٪ جي ويجهو آهي.
اسان قيمت کي گھٽائڻ لاء ڪيترائي طريقا استعمال ڪيا آهن، جهڙوڪ لوو اير گرم پوٽ جنيو ريسٽورنٽ،اسين زميندار کي حصيدار ۾ تبديل ڪندا آهيون ۽ کيس ڀاڱو هيٺ آڻڻ ڏيندا آهيون.金牛店1000多平方，房租一萬/月，房東有30%股份，現在一個月純利潤加上房租接近10萬。我們把供應商也變成股東，一起參與決策，共同努力把利潤做大。
【 تصوير جو ذريعو: ريڊ ميل نيٽ ورڪ طرفان تصوير
جيڪڏهن اسان چوٿين درجي جي شهر ۾ اسٽور کولينداسين، اسان شاپنگ مال تي غور ڪنداسين. ٻڏندڙ مارڪيٽ ۾، ٽرئفڪ نسبتا مرڪز آهي، ۽ شاپنگ مال اصل ۾ ماڻهن جي مرڪزي وهڪري سان هڪ ڪميونٽي آهي، پر اسين ٽرئفڪ جي دروازي تي اسٽور کولڻ جو انتخاب نه ڪنداسين، پر ان جي ڀرسان هڪ اسٽريٽ اسٽور ڳولينداسين، يعني "ٻاهرين رنگ ايريا" ۾ هڪ اسٽور.
چائي باغ:ڪيٽرنگ انڊسٽري ۾ "گهٽ منافعي جي دور"، ڪيئن دٻاء انتظام انساني ڪارڪردگي ۽ پنگ جي ڪارڪردگي کي ترتيب ڏيڻ ۾ مدد ڪري سگھي ٿو؟ ڇا مسٽر چن لينڊنگ جي مشڪلاتن ۽ حلن جا مثال ڏئي سگھي ٿو؟
چن يونگ (لاؤ بو):هاڻي اسين دٻاء انتظام تي وڌيڪ ۽ وڌيڪ ڌيان ڏيندا آهيون، پر اسان کي دٻاء جي باري ۾ ڪجهه غلط فهميون آهن، ۽ ادارن ۾ انساني ڪارڪردگي جي باري ۾ هڪ تمام مشهور چوڻي آهي: "ٽي ماڻهو پنج ماڻهن جو ڪم ڪندا آهن ۽ چار ماڻهن جا پئسا حاصل ڪندا آهن". حقيقت ۾ هي جملو بڪواس آهي، ٽن ماڻهن کي پنجن ماڻهن جو ڪم ڇو ڪرڻ گهرجي؟ دٻو نقطي نظر سادو آهي، اهو رکڻ آهيعملن ۽ عملن جي بهتري جي ذريعي پنجن ماڻهن جي ڪم کي ترتيب ڏني وئي آهي، ته ٽي ماڻهو اڃا تائين تمام چٽائي سان ڪم ڪري سگهن ٿا، ۽ پوء باس وڌيڪ پئسا ڪمائيندو آهي ۽ ملازمن کي آرام ڪيو ويندو آهي。
مثال طور، لين سروس جي هينان انٽرپرائيز جي ڪارخاني جي پيڪنگنگ جي پيداوار لائن، ڀيڻ ۽ ڀاء آلو آٽو، عمل کي بهتر بڻايو، ڪارڪردگي کي بهتر بڻايو، ۽ فضول کي ختم ڪيو، ۽ آخرڪار 570 ماڻهن کان 0 ماڻهن تائين تبديل ٿي ويو، ۽ هر شفٽ جي پيداوار 0 کان 0 ٽڪرن تائين وڌي وئي. اهو معاملو ثابت ڪري ٿو ته دٻاء فضول کي ختم ڪرڻ ۽ سڀني کي پنهنجي نوڪريکي نسبتا مستقل ۽ آساني سان ڪرڻ جي اجازت ڏيڻ جي باري ۾ آهي.
انهي سان گڏ، مون کي اهو ڏسڻ ۾ به ڏاڍي خوشي آهي ته وڌيڪ ۽ وڌيڪ ڪيٽرنگ ڪمپنيون دٻاء انتظام تي ڌيان ڏيڻ شروع ڪري رهيا آهن، مسلسل عملي جي ڪارڪردگي، راندين، انوینٽري ٽراناوور جي شرح وغيره کي بهتر بڻائي رهيا آهن، ۽ آخرڪار قيمت کي گهٽائڻ ۽ ڪارڪردگي وڌائڻ، ۽ وڌيڪ پئسا ٺاهڻ.
چائي باغ:هن وقت، ڪيٽرنگ انڊسٽري هڪ نئين ترقياتي چڪر ۾ داخل ٿي چڪي آهي، حقيقت ۾، سڄي صنعت جي سلسلي ۾ وڏيون تبديليون آيون آهن، انهن تبديلين سان ملڻ لاء شنڪسنهوئي خدمت نموني کي ڪيئن ترتيب ڏئي ٿو؟
زو شانگ:سپلائي زنجير ڪمپني جي حيثيت سان، اسان پيداوار جي معيار ۽ پيداوار جي استحڪام کي يقيني بڻائڻ لاء اپ اسٽريم ۽ ڊائون اسٽريم وسيلن کي وڌيڪ آخر تائين ضم ڪندا آهيون. مصنوعات هڪ صدي پراڻي اداري وانگر آهن، ۽ هڪ سال، ڏهن سالن، ويهن سالن ۽ ٽيهن سالن تائين مسلسل معيار حاصل ڪرڻ تمام ڏکيو آهي.
شون زينهوئي ماضي ۾ ميڪڊونلڊ جي تجربي تي ٺاهي ٿو، پهرين ادارن کي معياري جي بنيادي بنياد حاصل ڪرڻ ۾ مدد ڪري ٿو، ۽ هارڊويئر ۽ سافٽ ويئر جي ذريعي ڪيٽرنگ ادارن کي بااختيار بڻائي ٿو.جڏهن پيداوار اعلي معيار جي آهي، صارفين کي سرپرستي ڪرڻ لاء ايندا.
اسان برانڊن کي اپ اسٽريم سپلائرز سان ڳنڍڻ ۾ پڻ مدد ڪندا آهيون، سپلائرز جي سپلائرز کان گراهڪن جي گراهڪن تائين، ۽ زنجيرن جي هن سلسلي کي کولڻ. ۽ تخليق ڪيل ۽ ٽارگيٽ ٿيل اي آئي ذهين سافٽ ويئر جي ذريعي، اهو پنهنجي ڪمپني کي قيمت کي گهٽائڻ ۾ مدد ڪري ٿو جڏهن ته برانڊن کي واپس ڏيڻ ۽ انهن جي مجموعي فراهمي جي سلسلي جي قيمت کي گهٽائڻ ۾ مدد ڪري ٿو.