抹茶巴斯克蛋糕（減糖）

巴斯克蛋糕是一款簡易好上手的甜點，不僅製作簡單，而且品嘗起來還超美味。然而，傳統的巴斯克蛋糕可能糖分較高，對追求健康飲食的人來說可能不太友好。因此，這裡為大家介紹一款減糖的抹茶巴斯克蛋糕製作方法，讓你既能享受美味，又能控制糖分攝入。

一、材料準備

主要材料

奶油乳酪（kiri）：450克

代糖（赤蘚糖醇）：80克（可根據個人口味調整）

全蛋液：3個（約150克）

抹茶粉：10克（選擇品質好的抹茶粉，顏色更翠綠，味道更濃郁）

淡奶油：200克

玉米澱粉：15克（增加蛋糕體的穩定性，使口感更加細膩）

輔助材料：

6寸蛋糕模具：1個

油紙：適量（用於鋪底和圍邊，方便脫模）

抹刀或刮刀：1把（用於攪拌和抹平蛋糕糊）

二、製作過程

步驟一：材料準備與預熱

將所有材料稱重準備好，確保奶油乳酪、雞蛋、淡奶油等都在室溫下回軟，以便更容易攪拌均勻。

預熱烤箱至220度，準備烤製蛋糕。

步驟二：處理奶油乳酪

將奶油乳酪切成小塊，放入碗中，用電動打蛋器攪打至順滑無顆粒狀態。這一步是製作巴斯克蛋糕的關鍵，乳酪必須攪打均勻，否則會影響蛋糕的口感。

加入代糖，繼續攪打至糖完全融化，乳酪糊顏色變淺，體積略微膨脹。

步驟三：加入雞蛋和淡奶油

分三次加入全蛋液，每次加入后都要用打蛋器充分攪拌均勻，確保雞蛋與乳酪糊完全融合。注意每次加入蛋液后不要過度攪拌，以免產生過多氣泡。

加入淡奶油，繼續攪拌均勻。淡奶油的加入可以使蛋糕口感更加細膩，同時增加風味。

步驟四：篩入抹茶粉和玉米澱粉

將抹茶粉和玉米澱粉混合均勻后過篩加入乳酪糊中。抹茶粉容易結塊，過篩可以確保抹茶粉均勻分佈在乳酪糊中。

用抹刀或刮刀以切拌的方式將抹茶粉和玉米澱粉與乳酪糊混合均勻，避免過度攪拌導致麵糊起筋。

步驟五：準備模具並倒入蛋糕糊

在6寸蛋糕模具底部鋪上一層油紙，並將四周圍上油紙，以便脫模。

將混合好的蛋糕糊倒入模具中，用抹刀抹平表面。此時可以輕輕震動模具幾下，排出麵糊中的氣泡。

步驟六：烤製與冷卻

將模具放入預熱好的烤箱中層，上下火220度烤制25分鐘左右。具體烤制時間可根據自家烤箱的實際情況進行調整，注意觀察蛋糕上色情況，避免烤焦。

烤好后取出模具，不要立即脫模，讓蛋糕在模具中自然冷卻至室溫後再放入冰箱冷藏4小時以上。冷藏后的巴斯克蛋糕口感更佳，風味更濃郁。

三、脫模與裝飾

從冰箱中取出冷藏好的抹茶巴斯克蛋糕，輕輕撕去油紙即可脫模。

可以在蛋糕表面篩上一層抹茶粉進行裝飾，增加美觀度和風味。也可以根據個人喜好添加其他水果、果醬等作為裝飾。

四、品嘗與保存

切蛋糕時建議使用鋒利的刀具，這樣可以切出更整齊的切面。

抹茶巴斯克蛋糕的口感細膩、風味濃郁，搭配一杯茶或咖啡更加美味。

未吃完的蛋糕可以放入密封盒中冷藏保存，儘快食用完畢以保持最佳口感。

五、製作技巧與注意事項

材料選擇：選擇品質好的抹茶粉是製作成功的關鍵之一。品質好的抹茶粉顏色翠綠、味道濃郁，能大大提升蛋糕的風味和顏值。

乳酪攪打：奶油乳酪必須攪打至順滑無顆粒狀態，否則會影響蛋糕的口感。攪打時可以適量加入一些檸檬汁或白醋幫助軟化乳酪。

雞蛋加入：雞蛋要分次加入並充分攪拌均勻，避免一次性加入過多雞蛋導致麵糊過稀或攪拌不均勻。

烤箱溫度與時間：烤箱溫度和時間對蛋糕的成品有很大影響。具體溫度和時間可根據自家烤箱的實際情況進行調整，注意觀察蛋糕上色情況，避免烤焦或烤不熟。

冷藏與脫模：冷藏后的巴斯克蛋糕口感更佳，風味更濃郁。脫模時要輕輕撕去油紙，避免破壞蛋糕的形狀。

六、減糖與健康

這款抹茶巴斯克蛋糕採用了代糖（赤蘚糖醇）來替代部分糖分，降低了蛋糕的熱量和糖分攝入。赤蘚糖醇是一種天然甜味劑，具有低熱量、不升血糖等特點，適合糖尿病患者和減肥人士食用。同時，抹茶粉也具有一定的保健功能，如抗氧化、降脂減肥等，使得這款蛋糕更加健康美味。

然而，需要注意的是，即使採用了減糖配方，這款蛋糕仍然屬於高熱量食品，應適量食用，不能過度依賴或將其作為日常飲食的主要部分。此外，對於對奶製品或抹茶過敏的人群，應避免食用這款蛋糕。

這款抹茶巴斯克蛋糕不僅製作簡單、風味濃郁，而且採用了減糖配方，更加健康美味。無論是作為下午茶的甜點還是朋友聚會的分享佳品，都能讓人大呼過癮。如果你也喜歡抹茶的味道，不妨嘗試一下這款蛋糕的製作吧！相信你會愛上它的獨特風味和細膩口感。在享受美味的同時，也要注意控制食用量哦！

大叔小貼士

1.可以自行更換口味，由抹茶粉的部分去更動即可，重量可以個人喜好再增減。

2.奶油乳酪及動物性鮮奶油的比例也可以適當調整。

3.糖可以增加65克即為正常的糖量。

4.奶油乳酪一定要打至軟化再開始加入其他材料，且還要趁熱加入糖助融化。