ڏنگ جي اچڻ موسم بہار جي سينگ وڄائڻ وانگر آهي، ۽ سڀني شين کي غير فعال مجموعي جي حالت مان جاڳايو ويندو آهي، ۽ موسم بہار جي گرم سج ۽ برسات ۾ تازو ۽ زور دار آهي. تنهن ڪري سال جي هن وقت کان، منظر تقريبن هر سال تبديل ٿيندا آهن، ۽ اهو فطرت جو جادو آهي. يقينن، نه رڳو توهان پنهنجي چوڌاري جي نظارن مان چشمو ڏسي سگهو ٿا، پر اتي هڪ هنڌ به آهي جيڪو موسم بہار جي رنگن کي بهترين طور تي اجاگر ڪري سگهي ٿو، اهو آهي، سبزي مارڪيٽ، جتي موسم بہار جو ڌنڌو مضبوط آهي، ۽ بہار جو ساهه به هتي وهندو آهي.

موسم بہار جي بانس جون ٽنگون، چرواهه جو گوبه، ٽون، مٽر جا ٽوٽڪا...... اهي موسم بہار جي سبزيون هڪ هڪ ڪري تازيون آهن، هن موسم ۾ سبزي مارڪيٽ ۾ "گرم سامان" بڻجي وڃن ٿيون، ۽ چيني ماڻهن جون خاصيتون جيڪي کائڻ ۽ سمجهڻ سان پيار ڪن ٿيون انهن کي به هتي واضح طور تي ظاهر ڪيو ويو آهي، هر ڪو هن موسم ۾ خوراڪ آهي، ۽ هن موسم ۾ تازو اجزاء سڀ کان وڌيڪ صحيح طور تي ڳولي سگھي ٿو، جيڪو سالن کان ماڻهن جي تجربي جو خلاصو آهي، ۽ فطرت جي هڪ ڊگهي سمجهه پڻ آهي.

ان کي "چشمي جي پهرين بين" جي نالي سان سڃاتو وڃي ٿو، زمرد سبز ۽ ڀريل، سبزي جي ميدان ۾ پکڙيل "زمرد" وانگر، ماڻهو جيتوڻيڪ ڊگهي قطار هجي ته به ان کي گهر وٺي وڃڻو پوندو آهي، اهو وسيع بين آهي. ڪيترن ئي ماڻهن لاء، وسيع بين موسم بہار جي علامت جي نمائندگي ڪري ٿو، جيڪا ڊگهي عرصي کان زبان جي نوڪ تي يادگيري رهي آهي، ۽ جڏهن به اهو وقت ايندو، واقف ذائقو ذهن ۾ ايندو.

براڊ بين انسانن طرفان پوکيل ۽ کاڌل اوائلي ٻوٽن جي فصلن مان هڪ آهي، ۽ ان جو اصل نالو "هو دو" هو، جيڪو هڪ پرڏيهي بين آهي جيڪو زانگ ڪيان جي پٺيان آهي. تنهن هوندي به، چين ۾ ان جي خوراڪ جي تاريخ هزارين سالن تي پکڙيل آهي. "مٽيريا ميڊيڪا جي مجموعي" ۾، ان جي نالي "وسيع بين" جي اصل بيان ڪئي وئي آهي، "هو بين." بين هڪ پراڻي ريشمي ڪيڙي وانگر آهي، تنهنڪري نالو "، ۽ ان تي ماڻهن جي فڪر ۽ تحقيق گهڻو ۽ گهڻو ٿي رهيو آهي.

جديد دور ۾، ماڻهو ان کي "حڪمت عملي جي بين" سڏيندا آهن ڇاڪاڻ ته مطالعي مان معلوم ٿيو آهي ته ان ۾ وڏي تعداد ۾ امينو ايسڊ، فاسفولپيڊس، گڏوگڏ ڪيلشيم، زنک، مينگنيز ۽ ٻيا اجزاء شامل آهن جيڪي دماغ ۽ اعصاب جي ٽشو لاء فائدي مند آهن. ساڳئي وقت، ان ۾ ويٽامن سي، ويٽامن اي، ويٽامن ڪي، فوليڪ ايسڊ، فليونوئڊز ۽ ٻيا انتهائي ڀرپور اجزاء شامل آهن، جيڪي گرمي ۽ باهه کي صاف ڪرڻ، پاڻي کي پتلو ڪرڻ ۽ نمي کي ختم ڪرڻ، تلي ۽ پيٽ کي مضبوط ڪرڻ، عضلات ۽ هڏن کي مضبوط ڪرڻ، قبض کي روڪڻ، دل جي نظام جي حفاظت وغيره ۾ مدد ڪن ٿا. اهو هڪ بين آهي جيڪو مختلف قسم جي بهترين خوبين کي گڏ ڪري ٿو. تنهن ڪري، ان کي موسم بہار ۾ کائڻ وقت وقت تي نه کائڻ جي عظيم حڪمت عملي جو اظهار آهي.

هڪ گرمي کي صاف ڪري ٿو، ٻه نم کي ختم ڪري ٿو، ٽي لچڻ، چار عضلات ۽ هڏن کي مضبوط ڪري ٿو، 3 مهينن ۾ جلدي کائيٿو، ۽ هلچل-فرائي خاص طور تي لذيذ آهي. اسٽير-فرائيڊ ٻوٽا وسيع ٻوٽا کائڻ جو سڀ کان عام طريقو آهي، ۽ انهن کي ڪيترن ئي اجزاء سان جوڙي سگهجي ٿو. اچو ته توهان سان گڏ هڪ مجموعو حصيداري ڪريون، ان کي سوئرڪروٽ، سفيد مشروم سان گڏ رکو، ان ۾ هر جزو لذيذ آهي، انهي ڪري ته ميز تي هڪ هلچل-تڙيل پليٽ پيش ڪئي وئي آهي، ۽ هي چشمو مڪمل آهي. اچو ته مخصوص طريقي تي هڪ نظر وٺون ~

1. يوان ميئي، چنگ خاندان ۾ هڪ "عظيم گورميٽ"، هڪ ڀيرو "سوييون کاڌي جي فهرست" ۾ چيو هو ته موسم بہار ۾ وسيع ٻوٽا کائڻ بهترين آهي. تنهن ڪري، وسيع ٻوٽا کائڻ تازگي جي باري ۾ آهي، ۽ جيترو ممڪن آهي خريد ڪرڻ ۽ کائڻ جي ڪوشش ڪريو، جيڪو ان لاء احترام آهي. انهن کي هڪ هڪ ڪري ٻوٽن مان ٻاهر ڪڍيو. ٻاهرين فلم کي پڻ ڇڪيو ويندو آهي، ۽ پوء ٻه ڀيرا پاڻي سان صاف ڪيو ويندو آهي ته سطح تي سخت بوء کي ڌوئڻ لاء.

2. سفيد مشروم به پنهنجي تازگي لاء مشهور آهن، هتي چار يا پنج تيار ڪريو، پهرين انهن کي گرم پاڻي سان ٻه ڀيرا صاف ڪريو، پوء انهن کي سڪائي وڏن ٽڪرن ۾ ڪٽيو.

3. موسم بہار جي تازگي جي مشق ۾، ڪجهه سوئرڪروٽ شامل ڪريو، ڄڻ ته مزيدار پس منظر جي رنگ کي وڌائڻ، وڌيڪ نه، ٿورو ٿورو ختم ٿيڻ واري ٽچ کي راند ڪري سگهي ٿو، پاڻي سان ڌوئي، پوء خشڪ ۽ چوپ، ۽ ڪجهه لسن ۽ باجرا مرچ تيار ڪري سگهو ٿا.

4. ان جي برعڪس، لارڊ وسيع ٻوٽن جي تازگي کي تيز ڪرڻ لاء سبزي جي تيل کان وڌيڪ دلچسپ آهي، هتي ٿورو سور جو پيٽ تيار ڪريو ۽ ان کي ننڍن ٽڪرن ۾ ڪٽيو.

5. پهريان برتن جي هيٺان گرم ڪري، ڊڪيڊ گوشت کي اندر وجهي، ٿوري دير تائين ڪڍو، چربي ڀڄڻ ۾ پئجي ويندي، پوء سفيد مشروم کي اندر وڌايو ويندو، چربي کي فرائي ڪرڻ لاء استعمال ڪريو، ۽ تقريبن ٻن منٽن ۾، ان جي اممي کي فرائي ڪيو ويندو.

6. نالي وارو برتن مان ٻاهر نڪري سگهي ٿو، ان کي هڪ منٽ لاء سفيد مشروم سان فرائي ڪري سگهي ٿو، پوء تقريبا ٽن منٽن تائين ڍڪڻ ۽ ڇڪڻ، ته جيئن ٻنهي کي مڪمل طور تي پڪايو وڃي.

7. آخرڪار، سڀني اجزاء کي اندر وڌايو، بشمول سوئرڪروٽ، بي ترتيب طور تي ٿورو لوڻ، ٿورو شگر پکايو، ۽ جلدي فرائي جاري رکو، ته جيئن هر قسم جي اممي مرکب ڦاٽي وڃن، ۽ توهان انهن کي پليٽ تي رکي سگهو ٿا.

3 براڊ بين مارڪيٽ تي آهن، اڄ مون توهان سان وسيع ٻوٽن جي باري ۾ مواد حصيداري ڪئي ۽ ڪيئن کائڻ، ان کي ياد نه ڪريو، هن موسم جي ذائقي کي هيٺ نه ڏيو. هي مضمون ننڍڙي جيسمن جي گورمٽ رڪارڊ جو اصل آهي، ۽ لفظن کي ڪوڊ ڪرڻ آسان نه آهي، ۽ خراب خود ميڊيا کي چوري ڪرڻ ۽ کڻڻ لاء سختي سان منع ڪيو ويو آهي. هر ڪو پسند ڪرڻ، گڏ ڪرڻ ۽ ريٽويٽ ڪرڻ لاء خوش آمديد آهي! توهان جي حمايت لاء مهرباني!