"الطعام الهندي كله هريسة" ، يمكن للصينيين الضحك والتحدث عنه لمدة عشر سنوات. في الفيديو القصير ، يلتقط الشيف عصارة طين البطاطس ويهرس المكونات نصف الفاسدة ، ثم يسكب ملعقة من الصلصة المختلطة الصفراء والخضراء والحمراء ، مما يجعل الناس يفقدون شهيتهم.

ولكن إذا سألت الهنود في وجهك ، "لماذا تجعل الأرز مثل طعام الطفل؟" ، فسوف يتخلون عنك: "ماذا تعرف؟" هذا هو عمل السلف المنقذ للحياة! ”

لا تعتقد أن الهنود لا يفهمون الجماليات ، يمكنهم ارتداء الساري من قوس قزح وبناء تاج محل في عجائب العالم ، لكنهم "فاسدون" في الأكل.

وراء فوضى الهريسة هذه ، هناك لعبة بقاء عمرها ألف عام في القارة الاستوائية ، حيث تؤدي درجات الحرارة المرتفعة إلى إفساد اللحوم والخضروات لمدة نصف يوم ، والدين يجعل اللحوم والخضروات غير متوافقة ، ويتعين على العائلات الفقيرة تقسيم ورقة الخضار إلى عشر قضمات لتناولها.

يصاب الهنود بالذهول لاستخدام قدر من الحساء ، ويقاتلون في طريقهم من خلال التوابل والمعجون. اليوم ، دعنا نلقي نظرة على الحيل القاسية وراء هذا الطعام "الخداع والتعلم".

إذا تجرأ الهنود على هرس خضرواتهم ، فيجب عليهم أولا "شكر" الله على المناخ الاستوائي. يبدأ متوسط درجة الحرارة طوال العام من 80 درجة مئوية ، وترتفع الرطوبة إلى 0٪ في كل منعطف. في هذه البيئة ، يمكن أن تشم رائحة الأسماك التي يتم شراؤها في الصباح مثل "الأسلحة البيولوجية" عند الظهيرة.

في العصور القديمة ، لم تكن هناك ثلاجات ، واكتشف الهنود أن التوابل لا يمكن أن تغطي الطعم الفاسد فحسب ، بل يمكن أن تغطي أيضا التعقيم والمواد الحافظة: يمكن للكركم أن يمنع تكاثر البكتيريا ، والقرنفل والقرفة من المواد الحافظة الطبيعية.

ومع ذلك ، من السهل أن يتساقط مسحوق التوابل عند رشه على قطعة اللحم بأكملها ، لذا قم ببساطة بتقطيع اللحم والخضروات وغليها في عجينة مع البهارات ، بحيث يتم طلاء كل حبة من البقايا ب "طلاء مطهر".

الأمر الأكثر تحديدا هو "تقنية قفل الماء" الطري. عندما يغلي الحساء الهندي ، يتم جمع العصير بنار شديدة ، ويتبخر الماء الزائد ، وتصبح المكونات لزجة بشكل طبيعي بعد أن تصبح طرية وفاسدة. هذه الحالة شبه الصلبة أكثر مقاومة للإطلاق من ماء الحساء في بيئة حارة ورطبة. نحن سكان الشمال الشرقي نعتمد على درجات الحرارة المنخفضة لمخلل الملفوف ، ويعتمد الهنود على "خياطة الخضار في الخرسانة".

لا تنظر إلى حقيقة أن الهند تعرف الآن باسم "المكتب العالمي" ، لكنها فقيرة جدا في التاريخ. حتى الآن ، لا يزال هناك الكثير من الناس الذين ليس لديهم ما يكفي من الطعام.

في الماضي ، تجمعت عائلة مكونة من أكثر من عشرة أشخاص حول طبق نصف وعاء ، وكيف تقسيمه حتى لا يكون هناك قتال؟ الجواب هو "المساواة الطرية" ، تقطيع الخضار وغليها في الصلصة ، والتأكد من أن كل ملعقة بها عصير ولا أحد يريد الحصول على المزيد من شرائح البصل.

這招兒還省燃料。炒菜得用鐵鍋大火，可印度直到19世紀才普及鐵鍋，窮人只能用陶罐慢燉。

قم بتقطيع الخضار وطهيها ، مما يوفر كل من الحطب والوقت ، ويمكن لربة المنزل التي لديها العديد من الأطفال في المنزل أن تعتني بعمل السكين؟ وعاء الحساء هو الملك. حتى أدوات المائدة يتم حفظها ، والبيبيمباب الطري أكثر ملاءمة من استخدام ملعقة لسحب الأرز المحدد جيدا.

印度人往菜里怼香料可不是瞎折腾。四千多年前的印度河谷文明時期，先民就開始用香料燉菜。古籍裡寫著：“香料糊糊能連通人神”。燉得越爛，香料味越濃，彷彿吃下去的不是飯，是修行buff。

لقد جعل النظام الطبقي طريا أكثر ضرورة. تأكل الطبقات العليا وجبات رائعة ، في حين أن الطبقات الدنيا لا تستطيع حتى تناول أوراق الخضار ، لذلك يمكنهم فقط سحق جميع الفاصوليا والجذور والاعتماد على التوابل لتعزيز النكهة لإشباع جوعهم. في الوقت الحاضر ، عندما تذهب إلى شوارع الهند ، لا يزال بإمكانك رؤية العمال المهاجرين وهم يتراكمون "الجبال الطرية" على أوراق الموز ، ويصبون ملعقة من الزبادي ويحركون لتناول الطعام.

هل تعتقد أن الهنود لا يريدون أكل أضلاع لحم الخنزير الحلو والحامض ولحم الخنزير المطهو ببطء؟ لقد حاولوا! في العصور القديمة ، كان من الشائع أن يأكل النبلاء الشواء الكامل ، ولكن نتيجة لذلك ، كانت التوابل مبعثرة بشكل غير متساو ، وكان الداخل مريبا وكان الخارج بطيئا ، لذلك كان من الأفضل طهيها في عجينة وامتصاص النكهة. لقد أثبت العلم الحديث أن المساحة المتزايدة للطعام المكسور هي بالفعل أكثر امتصاصا.

اخترع الهنود أيضا "الاقتصاد الطري" ، حيث يتم تغذية وعاء من الأرز الجاف لشخصين ، ويضاف الماء لغليه في عصيدة لإطعام خمسة. نصف قطة من اللحم لا تكفي لحشو الأسنان ، وتقليبها في صلصة اللحم يمكن أن تجعل جميع أفراد الأسرة يتذوقون اللحم. هذه الطاقة المهتمة بالميزانية تخوض معركة مع تجار البندقية.

印度糊糊能“火”遍全球，還得謝英國殖民者。17世紀英國佬闖進南印度，看見當地人用香料燉醬汁，愣是把所有燉菜統稱“咖喱”。

في الواقع ، في الهند ، لدى Masera وصفات مختلفة لكل عائلة ، ويمكن مزج مسحوق الكركم وحده في عشرات الألوان. تماما مثل تشونغتشينغ ، يقول الناس إن "الحار قليلا" يمكن أن يخيف الكانتونيين للبكاء ، ويمكن أن يكون "الحار قليلا" في عيون العمات الهنديات حارا جدا لدرجة أن الأجانب لا يستطيعون العثور على الشمال.

في الوقت الحاضر ، تعلم عمالقة التموين متعددي الجنسيات جيدا أيضا. بيتزا هت تبيع "بيتزا ماسالا بالجبن" في الهند ، وقد أطلقت كنتاكي فرايد تشيكن "حزمة صلصة غمس طرية" ، وحتى الطهاة الفرنسيين بدأوا في دراسة "حساء الكاري الفرنسي".

لا تضحك فقط على الماضي الطري ، فهذه الأشياء الطينية القبيحة تحتوي على الماضي الحزين والقليل من الحكمة للهنود الاستوائية ، وسحر ألف عام من التوابل ، وفلسفة الحياة خارج العالم. بعد كل شيء ، أمام معدة جائعة ، ما هو المظهر؟ القدرة على تناول الطعام الساخن على قيد الحياة هي الكلمة الأخيرة!

الصورة من الإنترنت ويجب حذفها