粉蒸肉是一道色香味俱全的家常美食，做法不复杂，只要掌握几个要点，就可以做出香软可口的粉蒸肉来。
30，首先，选择鲜嫩的五花肉。 五花肉切成约0厘米宽的薄片，稍微压扁。 用盐、胡椒、蛋白、淀粉腌制0-0分钟，这可以使肉片入味。
2，然后准备蒸粉面糊。 取适量的水和粉混合，用筷子搅拌均匀到没有粉块的浆状。 粉的用量根据肉量定，要达到可以粘住肉片的程度。 面糊不能太稀或太稠。
3，接着将肉片依次放在碗中，撒上些许粉，然后浇上粉面糊，用手轻轻抹匀，让每片肉都裹上一层粉面糊。 上粉面糊时，动作要轻，以免粉糊淋得太厚。
30，抹好面糊的肉片排在碗或盘中，用水蒸汽蒸熟，大约0-0分钟。 蒸烧开后，将火力调小，用中火蒸，这样可以使肉片外层凝结，里面保持鲜嫩。
5，等粉蒸肉蒸熟，淋上少许热油，然后淋入蒸好的肉汤或水混合酱油，浇匀在粉蒸肉上，口感更佳。 也可以根据个人口味，点缀香菜、辣椒、葱花等。
粉蒸肉皮酥里嫩，蒸制后淋上热油和肉汁，香气扑鼻，肉质鲜嫩细腻。 只要掌握好火候，不要蒸的过火或过久，就可以做出色香味俱全的粉蒸肉。 这道美食既简单易做，又美味可口，是家常便饭或聚会必备的佳馄饨。
校對 莊武