“網紅餐廳鼻祖，捨命狂奔IPO。”

作者 |老高 來源 |投資家（ID：touzijias）

“網紅餐廳鼻祖，捨命狂奔IPO。”

投資家網獲悉，那個勾起80後、90後回憶，掀起“網紅餐飲概念”的綠茶餐廳，歷經時代洗禮正式敲開了通往資本市場暴富的大門？根據最新消息，證監會網站發佈了關於綠茶境外發行上市備案通知書，該公司擬發行不超過2.1298億股普通股並在香港聯合交易所上市。

繼奶茶、盲盒、功能飲料、零食奔向IPO後，港股又迎來一位“網紅餐廳鼻祖”？2008年，綠茶在杭州開設第一家綠茶餐廳，靠著“好吃不貴的新式菜譜和印象深刻的名字。”綠茶成了80後、90後的“打卡聖地”迅速在一線城市風靡，也打開了網紅餐飲的資本想像力。

此後，越來越多的網紅餐飲誕生，卻把“前輩”綠茶拍在沙灘上。在痛苦中掙扎的綠茶，一度被冠上“過氣網紅”的標籤。資本化征途上，綠茶“點兒背”到了極點，2021年-2024年間，公司4次IPO折戟。包括2021年3月首次IPO申請被港交所駁回；2021年10月二次申請未通過審核；2023年三次IPO申請，估值腰斬，仍未通過審核；2024年四次未獲批。

這樣的情況放眼資本市場極其罕見。不過，即便完成上市備案，也不等於IPO，這隻是合規上市的必要過程，最終能否IPO還要看港股的“態度”。在追求資本暴富的路上，綠茶拼了。

一

資本暴富的執著，在綠茶身上體現的淋漓盡致。

或許這也是綠茶不甘寂寞，不想被時代拋棄、“後浪”超越的某種真實寫照。

對於80後、90後來說，餐飲品牌綠茶早已深入人心。它支撐了兩代人關於網紅餐飲的記憶。雖然，綠茶在資本化的道路上展現出了“綠茶對財富瘋狂憧憬”的狀態。但不可否認的是，綠茶開闢出了“網紅餐飲”的新賽道，吸引了一批“後浪”入局，加速新消費趨勢來臨。

在過往的資料里，綠茶由一對“傳奇”夫婦王勤松、路長梅在2008年共同打造。丈夫王勤松是個70後，浙江紹興人，出身廚師世家，卻放棄廚師經營煤炭、外貿生意，跑去德國掘金。妻子路長梅是個80後，15歲輟學練習舞蹈，後對美食來了興趣考取國家二級廚師證。

兩位天各一方的70後、80后，因共同參加杭州西湖博覽會結下緣分。2004年，“路長梅認為自己成不了下一個舞蹈界的楊麗萍，決定借錢創業，在杭州開了一家綠茶青年旅館。”這個名字不是外界想像中的“綠茶”而是旅館前面有一片種植綠茶的茶園，因此順勢取名綠茶。

彼時，王勤松在綠茶青年旅館擔任總經理。按著時下最火爆AI大模型DeepSeek解讀，“年齡相差8歲的王勤松、路長梅應該是在創業時就結婚了。”據說，綠茶青年旅館早期生意一般。某天，路長梅接待了一批上海遊客，遊客爬山遇雨發了高燒，路長梅親自悉心照料。

結果遊客中有一位《申報》記者，他回到上海寫了篇遊記，提及綠茶青年旅館的傳奇老闆娘，綠茶青年旅館的生意就好了很多。2007年，路長梅的第一次創業在規劃徵地中被拆遷。

她決定不再做綠茶青年旅館，拉著出身廚師世家的丈夫王勤松，成立綠茶餐廳，拾起雙方都擅長的餐飲生意。綠茶餐廳成立，王勤松繼續擔任總經理，協助妻子實現人生逆襲的夢想。早期，路長梅的想法是，“讓每個年輕人，哪怕月薪只有2000元的人，也吃得起綠茶。”

那會，杭州是個“美食荒漠”，綠茶餐廳帶來了好吃便宜的新式菜譜，瞬間俘獲了大學生。綠茶的名氣在校園很快傳開了，緊接著又傳給了杭州大廠，再傳向互聯網，形成了早期“網紅餐飲概念”的雛形。加之“綠茶”二字本來就是互聯網熱詞，流量疊加之下綠茶火了。

2010年，王勤松和路長梅把綠茶餐廳開到了北京，一度登頂最熱新式融合菜餐廳。兩年後，綠茶拿下第一線城市。荒廢多年學業的路長梅則在開出61家綠茶餐廳後，進入長江商學院讀起了EMBA。她曾向媒體總結前半生，“放了10年鵝，練了10年舞，又經了10年商。”

毫無疑問，15歲輟學的路長梅，人生已然逆襲了。

二

更炸裂的是，丈夫王勤松的愛。

為了讓綠茶餐廳邁上一個台階，不懂VC/PE的王勤松出國找錢。他千辛萬苦用海外人脈拉來了一筆唯一融資。2017年，來自瑞士的全球最大私募之一合眾集團投出了A輪融資。

靠著融資，綠茶在中國開出了100家餐廳。這一刻路長梅的財富野心得到了釋放，夫婦二人在2021年3月，發起了首次港股IPO衝刺，可惜失敗了。第一次失敗的原因，說出來有點搞笑，“招股書財務數據單位錯誤被港交所駁回”。同年10月，綠茶又去衝擊港股IPO。

結局依舊惋惜，IPO申請連審核都沒有通過。王勤松、路長梅夫婦，為了IPO造富，從此走上一條愈發不可收拾的魔幻之路。2023年，綠茶再度衝擊港股IPO，可這家公司褪去了光芒。

2021年-2023年間，幻想圓夢IPO的綠茶一度開啟加盟模式，新增了上百家門店。但過度側重規模想在資本市場佔據一席之地，使綠茶的品控能力大打折扣，連續涉及食品安全問題。讓昔日“網紅餐廳鼻祖”綠茶陷入口碑風波。綠茶估值縮水嚴重，80億元腰斬至40億元。

也是2023年，綠茶第三次IPO申請未通過審核，失敗告終。越失敗，越申請。2024年，綠茶第四次申請港股IPO未獲批。綠茶成了資本市場罕見4次IPO連續失敗的公司。綠茶真的是把孤注一擲拚命IPO發揮到了極致，用一位創投圈老媒體人的話說，“綠茶快成綠茶了”。

模式上哪怕IPO連續失敗，綠茶也堅信規模化不動搖，它們要做中國最大的新式融合菜餐廳之一。2025年，港股受DeepSeek引爆中國資產激勵，敞開懷抱招攬“各路神仙”加盟。A股各個行業的龍頭“A+H”湧入港股IPO。一些過去IPO數次折戟的公司也看到了希望。

蜜雪冰城多次IPO折戟，卻戲劇性的在2025年成了港股最大奶茶IPO。這波消費行業熱潮，讓消費頻次較多的幾大方向，奶茶、盲盒、功能飲料、零食齊聚港股。看到賣奶茶的IPO，綠茶又自信了，捲土重來衝擊港股IPO。最新消息顯示，證監會網站發佈了關於綠茶境外發行上市備案通知書，該公司擬發行不超過2.1298億股普通股並在香港聯合交易所上市。

時間根本阻擋不了，綠茶IPO的腳步。

三

這一次綠茶有備而來。

招股書顯示，2021年-2024年前三季度，綠茶的餐廳數量分別為236家、276家、360家、435家，新增門店數分別為56家、40家、84家、75家。業績層面，2021年-2024年前三季度，公司實現收入分別為22.93億元、23.75億元、35.89億元、29.2億元；對應凈利潤分別為1.38億元、0.25億元、3.03億元、2.92億元。考慮到2024年只有三個季度的數據，綠茶的經營情況顯然得到了很大改善，大有“網紅餐廳鼻祖”不甘寂寞、王者歸來的勢頭。

值得注意的是，在資本造富路上勇往直前的綠茶也未放下創業初心，這家餐廳的菜譜價格多年變化不大。2021年-2024年前三季度，綠茶餐廳人均價格分別為60.5元、62.9元、61.8元、57.7元。在“網紅餐飲”裡面，綠茶是獨一檔存在，長達17年價格親民，確實不易。

拋開資本造富意圖。綠茶多年堅持港股IPO不動搖的核心是，“想把好吃不貴的中餐開到全球。”為此，綠茶做了一些準備，包括2024年去香港開了兩家新餐廳。招股書中，綠茶描述了港股IPO目的，“已啟動海外擴張計劃”。預計“2025年-2027年在全球再開28家餐廳。”

“2025年-2027年，開設餐廳數量共計563家。”此外，綠茶在招股書中明確表示，“IPO募集所得資金凈額將主要用於擴展餐廳網路等一般企業用途。”餐廳網路是什麼呢？綠茶招股書里有一項特別的增長業務是，外賣。2024年前三季度，綠茶外賣貢獻了17.8%的收入佔比。

在餐飲行業被外賣平臺掣肘的當下，綠茶要借外賣突圍。關於外賣配送主體歸屬問題，DeepSeek對綠茶的外賣業務進行了解讀，“綠茶餐廳外賣配送主要依託第三方平臺完成，並非自建配送團隊，外賣訂單的實際配送人員為平台註冊騎手，各類費用與平台規則一致。”

這意味著，綠茶的外賣業務還是要依賴於外賣平臺。從綠茶的營收與凈利潤比來看，當前綠茶的成本壓力不容忽視。截至2024年三季度，公司流動負債達到6447.8萬元。所以，綠茶瞅準時機再度衝擊IPO，通過在資本市場的融資，除了暴富更多是為了緩解公司經營壓力。

IPO前，綠茶創始人王勤松、路長梅夫婦透過家族信託等方式合計持有公司約65.8%股權，為綠茶實際控制人。合眾集團旗下基金持有28.2%股權為單一最大外部機構。第一次IPO折戟，綠茶估值被砍到40億元，若以此估值IPO，王勤松、路長梅夫婦將坐擁超26億元財富。

當然，完成上市備案，不等於IPO。綠茶到底能不能闖關成功，仍是問號。