在炎炎夏日或是偶爾心情欠佳、食欲不振的日子里，一道色香味俱全、既開胃又營養的家常菜總能成為餐桌上的亮點。今天，就讓我們一起探索一道集顏值與美味於一身的經典菜餚——青椒釀肉。這道菜不僅色彩鮮亮，引人食慾，更以其獨特的口感和豐富的營養價值，成為無數家庭餐桌上的寵兒。還在等什麼？趕緊點讚關注加收藏吧，這樣就能第一時間看到我每天都在分享的美食菜譜了。

一、食材準備

主料：

青椒 4個（中等大小，選擇表皮光滑、色澤鮮亮的）

豬肉餡 300克（建議使用三分肥七分瘦的豬肉，口感更佳）

輔料：

生薑 1小塊（切絲）

大蒜 3瓣（切末）

蔥 2根（一根切段，一根切蔥花）

生抽 2大勺

老抽 半大勺（用於上色，可選）

料酒 1大勺

鹽 適量

白胡椒粉 少許

澱粉 1大勺（用於肉餡調製）

香油 幾滴（提香）

清水 適量（調餡用）

調料汁：

生抽 1大勺

老抽 半小勺（用於加深色澤）

糖 小半勺

水澱粉 小半碗（用於勾芡，可根據個人口味調整濃稠度）

清水 適量

二、製作步驟

1. 青椒處理：

將青椒洗凈，去蒂去籽。為了保持青椒的完整性，可以用小勺子輕輕挖去內部的籽和白色膜，注意不要弄破青椒壁。

處理好的青椒備用，如果怕辣，可以選擇辣度較低的品種或者進一步去除青椒內壁上的白色筋絡。

2. 調製肉餡：

將豬肉餡放入碗中，加入切好的生薑絲、大蒜末、蔥段，以及生抽、老抽、料酒、鹽、白胡椒粉、澱粉和幾滴香油。

向肉餡中慢慢加入清水，邊加邊順時針攪拌，直至肉餡上勁，變得粘稠有彈性。加水可以使肉餡更加鮮嫩多汁。

醃制10分鐘，讓肉餡充分吸收調料的味道。

3. 填充青椒：

將醃制好的肉餡填入青椒內，盡量填得飽滿但不至於溢出，這樣既能保證口感豐富，又能避免烹飪過程中肉餡外漏。

4. 煎製青椒：

平底鍋預熱，加入少量食用油，油熱後將青椒釀肉放入，有肉餡的一面朝下，小火慢煎至肉餡定型且表面金黃。

翻面，繼續煎至青椒表皮微焦，出現虎皮狀花紋，這樣青椒的香氣會被充分激發出來。

5. 燉煮入味：

將煎好的青椒釀肉移至鍋邊，留出中間位置，加入剩餘的蒜末和蔥花，炒香。

倒入事先調好的調料汁，大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮約10分鐘，讓青椒和肉餡充分吸收湯汁的味道。

期間可輕輕翻動青椒，確保兩面都能均勻受熱和入味。

6. 勾芡收汁：

待湯汁略微減少，開蓋，將水澱粉慢慢倒入鍋中，邊倒邊用鏟子輕輕推動，使湯汁變得濃稠。

勾芡後的湯汁能更好地附著在青椒和肉餡上，增加菜餚的光澤度和口感。

7. 出鍋裝盤：

待湯汁達到理想的濃稠度后，關火，將青椒釀肉小心盛出，擺放在盤中，淋上剩餘的湯汁。

最後撒上少許蔥花作為點綴，增加色彩和香氣。

三、小貼士

青椒的選擇很關鍵，盡量挑選大小均勻、肉質較厚的品種，這樣填充肉餡時不易破裂。

肉餡的調味要適中，不宜過鹹，因為後面還有燉煮的過程，味道會逐漸滲透。

煎製青椒時火候不宜過大，以免外焦裡生，影響口感。

勾芡時，水澱粉的比例可根據個人喜好調整，喜歡湯汁多一些的可以少勾芡，反之則多勾芡。

四、營養價值

青椒釀肉不僅美味，其營養價值也不容小覷。青椒富含維生素C和多種礦物質，能夠促進消化、增強免疫力；豬肉則提供了優質的蛋白質和必需的脂肪酸，對於補充體力、維持身體機能有著重要作用。兩者結合，既滿足了味蕾的需求，又兼顧了營養均衡，是一道適合全家人共用的健康佳餚。

在這個食慾不振的季節裡，不妨動手試試這道青椒釀肉，讓清新的青椒與醇厚的肉餡在舌尖上碰撞出不一樣的火花，喚醒你沉睡的味蕾，享受一場關於美食的盛宴吧！