東南亞菜之所以如此之香，主要得益於以下幾個方面：
豐富的香料使用：東南亞菜餚中廣泛使用各種香料，如檸檬草、香茅、南姜、青柠、辣椒、羅勒等，這些香料具有獨特的香氣和味道，能夠極大地提升菜餚的風味。在烹飪過程中，這些香料被巧妙地融入菜餚中，使得菜餚散發出令人垂涎的香氣。
獨特的烹飪技巧：東南亞烹飪技巧獨具特色，其中炒和烤是兩種最為常見的烹飪方式。炒菜以高火快炒的方式將食材迅速煮熟，保持食材的鮮嫩和營養，同時使香料與食材充分融合，釋放出濃郁的香氣。而烤菜則是將食材放在炭火上慢慢烤熟，使食材表面形成一層金黃的脆皮，內部保持鮮嫩多汁，同時散發出獨特的煙熏香氣。
食材的新鮮與多樣：東南亞地區氣候適宜，自然資源豐富，盛產各種熱帶水果、海鮮、香料等食材。這些食材在烹飪過程中被充分利用，不僅為菜餚提供了豐富的口感和營養，還使得菜餚的香氣更加複雜和層次分明。
調味品的巧妙搭配：東南亞菜餚在調味上也非常講究，常用的調味品如魚露、椰漿、酸柑汁等都具有獨特的味道和香氣。這些調味品在烹飪過程中被巧妙地搭配使用，使得菜餚的味道更加鮮美且香氣四溢。
綜上所述，東南亞菜之所以如此之香，是多種因素共同作用的結果。豐富的香料使用、獨特的烹飪技巧、食材的新鮮與多樣以及調味品的巧妙搭配共同構成了東南亞菜餚獨特的風味和香氣。
文內圖源@米拍/Sunny潮叫獸